サーモンの和風マリネ
2017年12月号掲載掲載
（4人分）
スモークサーモン
（切り落とし）...100ｇ
玉ねぎ...1個
セロリ...1本
かぶ...小1個
三つ葉（軸）...1束分
マリネ液
だし...1カップ
酢...75cc
うす口しょうゆ...大さじ1
砂糖...小さじ2
塩...少々
塩
玉ねぎは薄切りにする。セロリはすじを取り、薄切りにする。かぶは皮をむき、縦半分に切ってから、縦に薄切りにする。
ボウルに水１ℓ、塩大さじ２を入れて塩水（3％）をつくり、1を入れる。しんなりしたら、水気を絞る。
マリネ液に2とスモークサーモンを入れて混ぜ、冷蔵庫で３０分冷やす。食べる直前にゆでて刻んだ三つ葉の軸を混ぜる。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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