サーモンの和風マリネ
2017年12月号掲載掲載
（4人分）
スモークサーモン
（切り落とし）...100ｇ
玉ねぎ...1個
セロリ...1本
かぶ...小1個
三つ葉（軸）...1束分
マリネ液
だし...1カップ
酢...75cc
うす口しょうゆ...大さじ1
砂糖...小さじ2
塩...少々
塩
玉ねぎは薄切りにする。セロリはすじを取り、薄切りにする。かぶは皮をむき、縦半分に切ってから、縦に薄切りにする。
ボウルに水１ℓ、塩大さじ２を入れて塩水（3％）をつくり、1を入れる。しんなりしたら、水気を絞る。
マリネ液に2とスモークサーモンを入れて混ぜ、冷蔵庫で３０分冷やす。食べる直前にゆでて刻んだ三つ葉の軸を混ぜる。
〆まで美味しい 焼あごだし鍋つゆ
ストレート
焼あごを中心に7種のだしをブレンドし、あっさりしていてコクがある味わいに仕上げた焼あごだし鍋つゆです。
〆まで美味しい 焼あごだし鍋つゆ ストレート
かんたんレシピ
トマトの焼あごだし鍋
材料 （4人分）
トマト・・・中2個
鶏だんご・・12個
キャベツ・・1/4個
豆腐・・・・1/2丁
しめじ・・・1パック
にんじん・・1/2本
水菜・・・・1/2袋
〆まで美味しい焼あごだし鍋つゆストレート・・１袋
つくりかた
(1)トマトは1cm厚さの輪切りにする。
(2)キャベツはザク切りにする。しめじは石づきを取って、小房に分ける。にんじんは短冊に切る。水菜を4〜5cmの長さに切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。
(3)鍋に「焼あごだし鍋つゆストレート」を入れて、火にかける。
(4)(3）が沸騰したら、（2)と鶏だんごを入れる。
(5)(4)に火が通ったら、(1)を入れて軽く煮る。
※栄養成分は鍋つゆを75％摂取するとして計算しています。
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