魚介のマリネ アボカドカップ
ワインにぴったりなおしゃれな前菜です。
2009年7月号掲載
（4人分）
えび...8匹
帆立貝柱（生食用）...4個
いか（さしみ用）...80ｇ
アボカド...2個
マヨネーズ...大さじ3
バゲット（薄くスライスしたもの）...12枚
ディル...適量（2～3本）
塩、こしょう
★ドレッシング
レモン汁...大さじ1
白ワインビネガー...小さじ2
おろし玉ねぎ...大さじ1
オリーブオイル...大さじ4
塩・こしょう...各少々
えびは背わたを取り除き、さっと塩ゆでし、氷水に取って素早く冷ます。殻をむいて、小さめに切る。
帆立貝柱、いかも小さく切る。
ドレッシングの材料を合わせ、1・2と粗く刻んだディルを和える。
アボカドを包丁で縦半分に切り、種を取り、皮を破らないようにスプーンで果肉を取り出す（ａ）。
4の果肉とマヨネーズ、3のドレッシング少量を合わせ、スプーンでつぶしながら混ぜ（b）、塩、こしょうで味を調える。
アボカドの皮に3と5を詰め、バゲットを添える。
（a)スプーンを使えばきれいに取り出せる。
（b)ざっくりつぶす程度でOK。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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