魚介のマリネ アボカドカップ
ワインにぴったりなおしゃれな前菜です。
2009年7月号掲載
（4人分）
えび...8匹
帆立貝柱（生食用）...4個
いか（さしみ用）...80ｇ
アボカド...2個
マヨネーズ...大さじ3
バゲット（薄くスライスしたもの）...12枚
ディル...適量（2～3本）
塩、こしょう
★ドレッシング
レモン汁...大さじ1
白ワインビネガー...小さじ2
おろし玉ねぎ...大さじ1
オリーブオイル...大さじ4
塩・こしょう...各少々
えびは背わたを取り除き、さっと塩ゆでし、氷水に取って素早く冷ます。殻をむいて、小さめに切る。
帆立貝柱、いかも小さく切る。
ドレッシングの材料を合わせ、1・2と粗く刻んだディルを和える。
アボカドを包丁で縦半分に切り、種を取り、皮を破らないようにスプーンで果肉を取り出す（ａ）。
4の果肉とマヨネーズ、3のドレッシング少量を合わせ、スプーンでつぶしながら混ぜ（b）、塩、こしょうで味を調える。
アボカドの皮に3と5を詰め、バゲットを添える。
（a)スプーンを使えばきれいに取り出せる。
（b)ざっくりつぶす程度でOK。
ラカントS顆粒
煮物などのお料理やお菓子作りに。 コーヒー・紅茶に。いろんな用途に大活躍する顆粒タイプ。
ラカントS顆粒
かんたんレシピ
低糖質ホットサングリア
【材料（2杯分）】
赤ワイン・・・400ml
ラカントS（顆粒またはシロップ）・・・40g
りんご・・・1/4個
オレンジ・・・1/2個
シナモンスティック・・・1本
【下準備】
りんごとオレンジはさっと濡らし、粗塩で皮の表面を磨く（塩磨き）
【作り方】
1)オレンジは縦半分に切り、りんごとともに7～8mm厚さに切る。
2)小鍋に赤ワイン、ラカントS、1、シナモンスティックを入れて火にかける。
3）ひと煮立ちしたら火を止め、グラスに注ぐ。
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