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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

えびと新玉ねぎのインド風炊き込みごはん

ヨーグルトでマリネしたえびと、新玉ねぎを丸ごと!

えびと新玉ねぎのインド風炊き込みごはん

2023年5月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

えびと新玉ねぎのインド風炊き込みごはん

「休日のランチや晩ごはんに、ひと工夫した米料理はいかが。エキゾチックな味わいや郷土料理でちょっと非日常な気分を味わいましょう」

エネルギー341kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間60分
  • ごはん・麺・パン
  • 西洋料理
  • 魚料理

(4人分)

米(洗って水を切る)・・・2合分
ブラックタイガー・・・10~12匹(200g)
新玉ねぎ・・・1個
A プレーンヨーグルト・・・大さじ5
  カレー粉・・・小さじ2
  塩・・・小さじ1/4
  しょうが(すりおろし)・・・小さじ1/2
  ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1/4
◆スパイス
 シナモンスティック・・・1本
 ベイリーフ・・・1枚
カシューナッツ(ローストする)・・・適量
香菜・・・適量

えびは殻と背わたを取り、よく混ぜたⒶに30分以上漬け込む。

新玉ねぎは皮をむいて、6等分に切り込みを入れる。

炊飯器に米を入れ、1.5合の目盛りまで水を注ぐ。中央に②をのせ、まわりに①をヨーグルトごと入れる。スパイスを加え、炊く。

炊き上がったら、スパイスを取り除き、玉ねぎをくずしながら混ぜる。器に盛り、カシューナッツと香菜を散らす。

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爽やかな香りが特徴の黄生姜を使用し、シャキシャキとした食感を大事に刻みました。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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