米粉の台湾カステラ
子どもも食べやすい、優しい甘み。
2022年9月号掲載
（20×20㎝の スクエア型1台分）
サラダ油 ・・・1/4カップ
米粉・・・60g
無調整豆乳（または牛乳）・・・40cc
卵黄・・・4個分
卵白・・・ 4個分
砂糖・・・60g
サラダ油をボウルに入れて湯せんで約1分温め、米粉を入れてよく混ぜる。豆乳を3回に分けて入れ、そのつど、よく混ぜる。最後に卵黄も加えて混ぜる。
卵白を別のボウルに入れ、ハンドミキサーで軽くほぐし、砂糖の1/3量を入れて泡立てる。残りの砂糖を2回に分けて加えながら泡立て、ピンと角が立ったメレンゲをつくる。
①の生地に②のメレンゲを3回に分けて加えて泡立て器で混ぜ、最後はゴムべらに変えてなめらかな生地にする。
紙を敷いた型に入れて天板に置き、型の下から1㎝くらいの高さまで湯を入れ、160℃のオーブンで50分蒸し焼きにする。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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