(6人分(雑穀を炊く時間を除く))
A押し麦...60g
好みの雑穀...20g
きび砂糖・塩...各ひとつまみ
水...180g
Bジャスミンティー(煮出したもの)...1カップ
きび砂糖...50g
レモン汁...小さじ1
白玉粉...40g
ぬるま湯...35g
クコの実
鍋にAを入れ、やわらかくなるまで炊いて粗熱を取っておく。ざるに入れて流水でぬめりを取る。
Bを鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火から下ろしてレモン汁を加える。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
白玉粉をボウルに入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながら混ぜる。12個に丸め、真ん中を凹ませ、沸騰した湯に入れてゆでる。浮き上がってきたら引き上げ、冷水に取っておく。
器に1の雑穀を入れて2のシロップを注ぎ、白玉とクコの実を添える。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。