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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

雑穀の冷やしぜんざい

雑穀がたっぷりでヘルシー。 ジャスミン茶のシロップでさわやかな味わいに!

雑穀の冷やしぜんざい

2018年8月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

雑穀の冷やしぜんざい
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エネルギー103kcal/1人分
食塩相当量0.1g/1人分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(6人分(雑穀を炊く時間を除く))

A押し麦...60g
 好みの雑穀...20g
 きび砂糖・塩...各ひとつまみ
 水...180g
Bジャスミンティー(煮出したもの)...1カップ
 きび砂糖...50g
 レモン汁...小さじ1
白玉粉...40g
ぬるま湯...35g
クコの実

鍋にAを入れ、やわらかくなるまで炊いて粗熱を取っておく。ざるに入れて流水でぬめりを取る。

Bを鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火から下ろしてレモン汁を加える。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

白玉粉をボウルに入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながら混ぜる。12個に丸め、真ん中を凹ませ、沸騰した湯に入れてゆでる。浮き上がってきたら引き上げ、冷水に取っておく。

器に1の雑穀を入れて2のシロップを注ぎ、白玉とクコの実を添える。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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