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2019.4.9 更新

Cooking Note クッキングノート

雑穀の冷やしぜんざい

雑穀がたっぷりでヘルシー。 ジャスミン茶のシロップでさわやかな味わいに!

雑穀の冷やしぜんざい

2018年8月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

雑穀の冷やしぜんざい
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エネルギー103kcal/1人分
食塩相当量0.1g/1人分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(6人分(雑穀を炊く時間を除く))

A押し麦...60g
 好みの雑穀...20g
 きび砂糖・塩...各ひとつまみ
 水...180g
Bジャスミンティー(煮出したもの)...1カップ
 きび砂糖...50g
 レモン汁...小さじ1
白玉粉...40g
ぬるま湯...35g
クコの実

鍋にAを入れ、やわらかくなるまで炊いて粗熱を取っておく。ざるに入れて流水でぬめりを取る。

Bを鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火から下ろしてレモン汁を加える。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

白玉粉をボウルに入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながら混ぜる。12個に丸め、真ん中を凹ませ、沸騰した湯に入れてゆでる。浮き上がってきたら引き上げ、冷水に取っておく。

器に1の雑穀を入れて2のシロップを注ぎ、白玉とクコの実を添える。

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材料 (2人分)

・ベビーリーフ 1/2パック 25g
・黄パプリカ 1/8個 20g
・いちご 2粒 45g
・ほたて 4個 100g
・プロセスチーズ 2個 20g
・アーモンド 4粒 6g
・キユーピー りんごといちごドレッシング 適量

【作り方】
(1)黄パプリカは薄切りにする。いちごはヘタを切り落とし、4等分のくし形切りにする。ほたては4等分に切る。
(2)器にベビーリーフを敷き、1を盛りつけ、粗く刻んだアーモンドを散らし、ドレッシングをかける。

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