キャロットカップケーキ
2019年3月号掲載
（直径5㎝のマフィン型6個分）
卵黄・・・2個分
グラニュー糖・・・65g
にんじん（すりおろし）・・・90g
レモン汁・・・10g
バター
（食塩不使用・常温に戻す）・・・10g
A アーモンドパウダー ・・・85g
ベーキングパウダー小さじ1
卵白・・・90g
B グラニュー糖・・・10g
米粉・・・20g
C クリームチーズ・・・75g
グラニュー糖・・・10g
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。
にんじんとレモン汁、バターを加えて混ぜ、Aも入れて混ぜ合わせる。
別のボウルに卵白を入れ、Bを混ぜ合わせ、少しずつ加えながら、角が立つくらいしっかりしたメレンゲをつくる。
③のメレンゲを②に2回に分けて加え、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。紙を敷いた型に分け入れ、180℃のオーブンで15〜20分焼いて取り出しておく。
Cを混ぜ合わせて④の表面に塗り、180℃のオーブンで5分焼き、表面を乾かす。好みでセルフィーユを添える。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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