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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

肉味噌カレーうどん

スパイシーなジャジャ麺風。よく混ぜてどうぞ。

肉味噌カレーうどん

2022年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

肉味噌カレーうどん

暑い夏は手軽に食べられる麺がうれしいですね。夏に食べたい麺をご紹介!

エネルギー592kcal/1人分
食塩相当量3.3g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 韓国・エスニック

(2人分)

うどん・・・ 2玉
合い挽き肉・・・150g
玉ねぎ・・・ 1/2個
ピーマン・・・ 2個
生しいたけ・・・ 2個
A 味噌・・・大さじ1.5(30g)
  だし・・・150cc
  砂糖・・・大さじ1
  しょうゆ・・・小さじ2
カレー粉・・・大さじ2
サラダ油        

玉ねぎはみじん切り、ピーマン、生しいたけは、7㎜角に切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、①を炒め、しんなりしたら、合い挽き肉を加えて炒め合わせる。肉が白っぽくなったら、カレー粉を入れ、炒める。

②にAを入れ、中火で汁気が少なくなるまで煮る。

温めたうどんを器に盛り、③をのせる。

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【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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