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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

肉味噌カレーうどん

スパイシーなジャジャ麺風。よく混ぜてどうぞ。

肉味噌カレーうどん

2022年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

肉味噌カレーうどん

暑い夏は手軽に食べられる麺がうれしいですね。夏に食べたい麺をご紹介!

エネルギー592kcal/1人分
食塩相当量3.3g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 韓国・エスニック

(2人分)

うどん・・・ 2玉
合い挽き肉・・・150g
玉ねぎ・・・ 1/2個
ピーマン・・・ 2個
生しいたけ・・・ 2個
A 味噌・・・大さじ1.5(30g)
  だし・・・150cc
  砂糖・・・大さじ1
  しょうゆ・・・小さじ2
カレー粉・・・大さじ2
サラダ油        

玉ねぎはみじん切り、ピーマン、生しいたけは、7㎜角に切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、①を炒め、しんなりしたら、合い挽き肉を加えて炒め合わせる。肉が白っぽくなったら、カレー粉を入れ、炒める。

②にAを入れ、中火で汁気が少なくなるまで煮る。

温めたうどんを器に盛り、③をのせる。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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