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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

肉味噌カレーうどん

スパイシーなジャジャ麺風。よく混ぜてどうぞ。

肉味噌カレーうどん

2022年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

肉味噌カレーうどん

暑い夏は手軽に食べられる麺がうれしいですね。夏に食べたい麺をご紹介!

エネルギー592kcal/1人分
食塩相当量3.3g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 韓国・エスニック

(2人分)

うどん・・・ 2玉
合い挽き肉・・・150g
玉ねぎ・・・ 1/2個
ピーマン・・・ 2個
生しいたけ・・・ 2個
A 味噌・・・大さじ1.5(30g)
  だし・・・150cc
  砂糖・・・大さじ1
  しょうゆ・・・小さじ2
カレー粉・・・大さじ2
サラダ油        

玉ねぎはみじん切り、ピーマン、生しいたけは、7㎜角に切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、①を炒め、しんなりしたら、合い挽き肉を加えて炒め合わせる。肉が白っぽくなったら、カレー粉を入れ、炒める。

②にAを入れ、中火で汁気が少なくなるまで煮る。

温めたうどんを器に盛り、③をのせる。

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ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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