2022年7月号掲載
(2人分)
うどん・・・ 2玉
合い挽き肉・・・150g
玉ねぎ・・・ 1/2個
ピーマン・・・ 2個
生しいたけ・・・ 2個
A 味噌・・・大さじ1.5(30g)
だし・・・150cc
砂糖・・・大さじ1
しょうゆ・・・小さじ2
カレー粉・・・大さじ2
サラダ油
玉ねぎはみじん切り、ピーマン、生しいたけは、7㎜角に切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、①を炒め、しんなりしたら、合い挽き肉を加えて炒め合わせる。肉が白っぽくなったら、カレー粉を入れ、炒める。
②にAを入れ、中火で汁気が少なくなるまで煮る。
温めたうどんを器に盛り、③をのせる。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。