春キャベツたっぷりの和風ミンチカツ
2017年3月号掲載
（4人分）
合い挽き肉...300ｇ
キャベツ...300ｇ
玉ねぎ...1/2個（100g)
大葉...10枚
Ａ
しょうゆ...大さじ2
塩...小さじ1/2
酒...大さじ1
パン粉...大さじ5
卵...1個
衣［小麦粉・溶き卵・パン粉...各適量］
揚げ油
［つけ合わせ］
水菜...1/4束
紫玉ねぎ...40ｇ
ポン酢
キャベツ、大葉はせん切りに、玉ねぎはみじん切りにする。
合い挽き肉と1、Aをよく混ぜ合わせ、8等分にして小判形にする。
2に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて、中温（170℃ぐらい）の油できつね色になるまで揚げる。
水菜は5ｃｍ長さ、紫玉ねぎは薄切りにしてそれぞれ水にさらす。
3を器に盛り、水気を切った4を合わせて添え、好みでポン酢をつけて食べる。
かどやの太白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。
かどやの太白ごま油
かんたんレシピ
絶品！ ふわとろチーズオムレツ
【材料（2人分）】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜
【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。
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