春キャベツたっぷりの和風ミンチカツ
2017年3月号掲載
（4人分）
合い挽き肉...300ｇ
キャベツ...300ｇ
玉ねぎ...1/2個（100g)
大葉...10枚
Ａ
しょうゆ...大さじ2
塩...小さじ1/2
酒...大さじ1
パン粉...大さじ5
卵...1個
衣［小麦粉・溶き卵・パン粉...各適量］
揚げ油
［つけ合わせ］
水菜...1/4束
紫玉ねぎ...40ｇ
ポン酢
キャベツ、大葉はせん切りに、玉ねぎはみじん切りにする。
合い挽き肉と1、Aをよく混ぜ合わせ、8等分にして小判形にする。
2に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて、中温（170℃ぐらい）の油できつね色になるまで揚げる。
水菜は5ｃｍ長さ、紫玉ねぎは薄切りにしてそれぞれ水にさらす。
3を器に盛り、水気を切った4を合わせて添え、好みでポン酢をつけて食べる。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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