春キャベツたっぷりの和風ミンチカツ
2017年3月号掲載
（4人分）
合い挽き肉...300ｇ
キャベツ...300ｇ
玉ねぎ...1/2個（100g)
大葉...10枚
Ａ
しょうゆ...大さじ2
塩...小さじ1/2
酒...大さじ1
パン粉...大さじ5
卵...1個
衣［小麦粉・溶き卵・パン粉...各適量］
揚げ油
［つけ合わせ］
水菜...1/4束
紫玉ねぎ...40ｇ
ポン酢
キャベツ、大葉はせん切りに、玉ねぎはみじん切りにする。
合い挽き肉と1、Aをよく混ぜ合わせ、8等分にして小判形にする。
2に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて、中温（170℃ぐらい）の油できつね色になるまで揚げる。
水菜は5ｃｍ長さ、紫玉ねぎは薄切りにしてそれぞれ水にさらす。
3を器に盛り、水気を切った4を合わせて添え、好みでポン酢をつけて食べる。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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