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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

パッタイ風焼きビーフン

タイの屋台の味、甘酸っぱい焼きそばををビーフンで。

パッタイ風焼きビーフン

2022年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

パッタイ風焼きビーフン

暑い夏は手軽に食べられる麺がうれしいですね。夏に食べたい麺をご紹介!

エネルギー467kcal/1人分
食塩相当量3.1g/1人分
調理時間20分(ビーフンを戻す時間は除く)
  • ごはん・麺・パン
  • 韓国・エスニック

(2人分)

ビーフン・・・ 150g
豚バラ薄切り肉・・・ 100g
干しえび・・・大さじ1
もやし・・・ 50g
ニラ・・・ 1/4束
卵・・・1個
ピーナッツ(粗みじん切り)・・・30g
A ナンプラー・・・大さじ1.5
  オイスターソース ・・・大さじ1.5
  砂糖・・・大さじ1
  酢 ・・・大さじ1.5
  一味唐辛子 ・・・小さじ1/4
  干しえびの戻し汁・・・大さじ1
サラダ油

ビーフンは表示どおりに熱湯で戻し、ざるに上げて、サラダ油少々をまぶす。

豚肉は長さ2㎝に切る。干しえびはぬるま湯につけて戻し、刻む。戻し汁は取っておく。

もやしはひげ根を取る。ニラは長さ3㎝に切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、溶き卵を炒め、取り出す。

④のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、干しえびを炒め、豚肉、ピーナッツ、もやしを加え炒める。

ビーフンを加えて混ぜ合わせ、Ⓐを回しかける。全体によく混ざったら、ニラ、④を加え、さっと炒める。

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爽やかな香りが特徴の黄生姜を使用し、シャキシャキとした食感を大事に刻みました。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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