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20235.9 更新

Cooking Note クッキングノート

パッタイ風焼きビーフン

タイの屋台の味、甘酸っぱい焼きそばををビーフンで。

パッタイ風焼きビーフン

2022年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

パッタイ風焼きビーフン

暑い夏は手軽に食べられる麺がうれしいですね。夏に食べたい麺をご紹介!

エネルギー467kcal/1人分
食塩相当量3.1g/1人分
調理時間20分(ビーフンを戻す時間は除く)
  • ごはん・麺・パン
  • 韓国・エスニック

(2人分)

ビーフン・・・ 150g
豚バラ薄切り肉・・・ 100g
干しえび・・・大さじ1
もやし・・・ 50g
ニラ・・・ 1/4束
卵・・・1個
ピーナッツ(粗みじん切り)・・・30g
A ナンプラー・・・大さじ1.5
  オイスターソース ・・・大さじ1.5
  砂糖・・・大さじ1
  酢 ・・・大さじ1.5
  一味唐辛子 ・・・小さじ1/4
  干しえびの戻し汁・・・大さじ1
サラダ油

ビーフンは表示どおりに熱湯で戻し、ざるに上げて、サラダ油少々をまぶす。

豚肉は長さ2㎝に切る。干しえびはぬるま湯につけて戻し、刻む。戻し汁は取っておく。

もやしはひげ根を取る。ニラは長さ3㎝に切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、溶き卵を炒め、取り出す。

④のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、干しえびを炒め、豚肉、ピーナッツ、もやしを加え炒める。

ビーフンを加えて混ぜ合わせ、Ⓐを回しかける。全体によく混ざったら、ニラ、④を加え、さっと炒める。

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【材料(2人分)】
ハーゲンダッツ「バニラ」:ミニカップ2個
ヨーグルト:200g
おろし生姜:20g
はちみつ:大さじ2
レモン汁:小さじ1/2
ラズベリー:4粒
ブルーベリー:8粒
いちご:4粒
レモン汁:小さじ1/2
ミントの葉:約4枚

【作り方】
1)おろし生姜と蜂蜜を耐熱容器に入れ600Wの電子レンジで1分加熱し、一度混ぜてからさらに1分加熱し、粗熱をとりレモン汁を加える。
2)いちごは縦4等分にし、ラズベリー、ブルーベリーとともにレモン汁と粗く刻んだミントでマリネする。
3)ヨーグルトに1を加え混ぜ、器に入れ、2とアイスクリームを盛り付けたら出来上がり。

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