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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

もやしとニラの焼きそば

もやしにニラとセロリの風味をプラス。食欲がそそられます!

もやしとニラの焼きそば

2018年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

もやしとニラの焼きそば
エネルギー492kcal/1人分
食塩相当量3.8g/1人分
調理時間15分

(2人分)

中華蒸し麺...300g
もやし...1袋(200g)
ニラ...1/2束(50g)
セロリ...8㎝くらい
Aウスターソース...大さじ2
 しょうゆ...大さじ1
 酒...大さじ1
 豆板醤...小さじ1
卵...2個
サラダ油、塩、こしょう

もやしはひげ根を取る。ニラは4cm長さに切る。セロリはすじを取り、4cm長さの細切りにする。

Aの調味料を混ぜておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、もやし、セロリを炒め合わせ、全体に油が回ったら、ニラを加えさっと炒める。軽く、塩、こしょうをしてバットに取り出す。

サラダ油大さじ1を足し、麺をほぐしながら入れて炒める。Aを大さじ1回し入れて炒める。3を戻し入れ、残りのAを加えて炒め合わせ、器に盛る。

目玉焼きをつくり、4にのせる。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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