もやしとニラの焼きそば
（2人分）
中華蒸し麺...300ｇ
もやし...１袋（200ｇ）
ニラ...1/2束（50ｇ）
セロリ...8㎝くらい
Aウスターソース...大さじ2
しょうゆ...大さじ1
酒...大さじ1
豆板醤...小さじ1
卵...2個
サラダ油、塩、こしょう
もやしはひげ根を取る。ニラは4cm長さに切る。セロリはすじを取り、４cm長さの細切りにする。
Aの調味料を混ぜておく。
フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、もやし、セロリを炒め合わせ、全体に油が回ったら、ニラを加えさっと炒める。軽く、塩、こしょうをしてバットに取り出す。
サラダ油大さじ１を足し、麺をほぐしながら入れて炒める。Aを大さじ１回し入れて炒める。3を戻し入れ、残りのAを加えて炒め合わせ、器に盛る。
目玉焼きをつくり、4にのせる。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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