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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

もやしの鶏肉バーグ

ボリュームたっぷり、食感も楽しめる。

もやしの鶏肉バーグ

2021年10月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

もやしの鶏肉バーグ

栄養豊富でお手ごろ価格なもやしは、家計に優しいお助け食材。手軽にボリュームアップできるメニューをご紹介。

エネルギー164kcal/1人分
食塩相当量0.6gl/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(4人分)

もやし・・・1袋
鶏ミンチ  200g
玉ねぎ(すりおろし)・・・ 大さじ2
A しょうゆ・・・小さじ2
  酒・・・大さじ1
  こしょう・・・少々
サラダ油

ボウルに鶏ミンチ、玉ねぎ、Aの調味料を入れて、粘りが出るまで混ぜる。

①にもやしを加えて混ぜる。

フライパンにサラダ油を薄くひき、②を入れてフライパンいっぱいに広げ、軽く押さえる。

中火にかけて、中火で焼き色がつくまで、5分ほど焼き、裏返してふたをして、さらに4~5分ほど蒸し焼きにする。

8等分に切り、器に盛る。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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