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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

もやしの鶏肉バーグ

ボリュームたっぷり、食感も楽しめる。

もやしの鶏肉バーグ

2021年10月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

もやしの鶏肉バーグ

栄養豊富でお手ごろ価格なもやしは、家計に優しいお助け食材。手軽にボリュームアップできるメニューをご紹介。

エネルギー164kcal/1人分
食塩相当量0.6gl/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(4人分)

もやし・・・1袋
鶏ミンチ  200g
玉ねぎ(すりおろし)・・・ 大さじ2
A しょうゆ・・・小さじ2
  酒・・・大さじ1
  こしょう・・・少々
サラダ油

ボウルに鶏ミンチ、玉ねぎ、Aの調味料を入れて、粘りが出るまで混ぜる。

①にもやしを加えて混ぜる。

フライパンにサラダ油を薄くひき、②を入れてフライパンいっぱいに広げ、軽く押さえる。

中火にかけて、中火で焼き色がつくまで、5分ほど焼き、裏返してふたをして、さらに4~5分ほど蒸し焼きにする。

8等分に切り、器に盛る。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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