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2021.11.9 更新

Cooking Note クッキングノート

もやしの鶏肉バーグ

ボリュームたっぷり、食感も楽しめる。

もやしの鶏肉バーグ

2021年10月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

もやしの鶏肉バーグ

栄養豊富でお手ごろ価格なもやしは、家計に優しいお助け食材。手軽にボリュームアップできるメニューをご紹介。

エネルギー164kcal/1人分
食塩相当量0.6gl/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(4人分)

もやし・・・1袋
鶏ミンチ  200g
玉ねぎ(すりおろし)・・・ 大さじ2
A しょうゆ・・・小さじ2
  酒・・・大さじ1
  こしょう・・・少々
サラダ油

ボウルに鶏ミンチ、玉ねぎ、Aの調味料を入れて、粘りが出るまで混ぜる。

①にもやしを加えて混ぜる。

フライパンにサラダ油を薄くひき、②を入れてフライパンいっぱいに広げ、軽く押さえる。

中火にかけて、中火で焼き色がつくまで、5分ほど焼き、裏返してふたをして、さらに4~5分ほど蒸し焼きにする。

8等分に切り、器に盛る。

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【材料(4人前)】
牛挽き肉・・・400g
A:卵1個・醤油大さじ1・ごま油小さじ1・こしょう少々・酒大さじ1/2・にんにくすりおろし小さじ1
マイタケ・・・1パック
生しいたけ・・・4個
えのき茸・・・1袋
エリンギ・・・1パック
チンゲン菜・・・2株
博多もつ鍋スープ みそ味・・・1袋

【作り方】
1)牛挽き肉にAを入れてよく混ぜ合わせておきます。
2)マイタケはさっと洗い小分けにします。えのき茸も根元を切り落としてほぐしておきます。エリンギは大きいようなら縦に裂いておきます。チンゲン菜は食べやすく切ります。たまねぎは6~7mm厚さの輪切りにします。生しいたけは軸を切り、半分に切ります。
3)すきやき鍋のように、なるべく底の浅い鍋を使用し、本品を煮立てます。たまねぎを入れ、やや柔らかくなってきたらチンゲン菜の軸の部分やきのこ類をいれ、牛挽き肉のタネは木べらに乗せて少しずつ落としながら煮ます。途中チンゲン菜の青菜も加えてひと煮立させ、お召し上がりください。

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