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2024.12.10 更新

Cooking Note クッキングノート

もやしの鶏肉バーグ

ボリュームたっぷり、食感も楽しめる。

もやしの鶏肉バーグ

2021年10月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

もやしの鶏肉バーグ

栄養豊富でお手ごろ価格なもやしは、家計に優しいお助け食材。手軽にボリュームアップできるメニューをご紹介。

エネルギー164kcal/1人分
食塩相当量0.6gl/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(4人分)

もやし・・・1袋
鶏ミンチ  200g
玉ねぎ(すりおろし)・・・ 大さじ2
A しょうゆ・・・小さじ2
  酒・・・大さじ1
  こしょう・・・少々
サラダ油

ボウルに鶏ミンチ、玉ねぎ、Aの調味料を入れて、粘りが出るまで混ぜる。

①にもやしを加えて混ぜる。

フライパンにサラダ油を薄くひき、②を入れてフライパンいっぱいに広げ、軽く押さえる。

中火にかけて、中火で焼き色がつくまで、5分ほど焼き、裏返してふたをして、さらに4~5分ほど蒸し焼きにする。

8等分に切り、器に盛る。

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【材料(2人分)】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ

A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1

水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本

【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。 2)鍋に水を入れて沸かし、Aを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。 4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。 ※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。

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