2019年6月号掲載
(4人分)
鶏レバー(ハツも合わせて)・・・350g
Aウスターソース・・・ 1/2カップ
水・・・大さじ3
砂糖・・・小さじ1
ニラ 2束(200g)
もやし 250g
サラダ油 大さじ2
塩、こしょう
レバーは一口大、ハツは縦半分に切り、すじや白い脂肪を取る。冷水に10分浸けて血抜きをする。血の塊などがあれば取り除く。
鍋にⒶを煮立て、水気をふいた①を入れる。煮立ってきたら弱火にして、アクを取りながら、煮汁が半分ぐらいになるまで10~12分煮る。
もやしはひげ根を取り、ニラは長さ4~5㎝に切る。
フライパンにサラダ油を熱し、もやしと汁気を切った②を炒め合わせる。もやしがしんなりしたら、ニラを加え、さっと炒め、塩、こしょうで味を調える。

これ!うま!つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ!うま!つゆ
かんたんレシピ

豆腐とろうまたまらん丼
【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。