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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ケランチム

ふわふわ食感の、韓国風茶碗蒸し。

ケランチム

2022年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ケランチム

「焼いたり、ゆでたり、調理方法により味や形を変え、さまざまなメニューに重宝する卵。春の野菜と組み合わせるなどひと工夫して新たな味を楽しみましょう」

エネルギー240kcal/1人分
食塩相当量1.2g/1人分
調理時間15分
  • 卵・乳製品
  • 韓国・エスニック

(2人分)

卵 ・・・3個
A 鶏ミンチ ・・・ 50g
  酒・・・小さじ1
  しょうゆ・・・小さじ1/2
  ニンニク(すりおろし)・・・ 小さじ1/4
  塩 ・・・ 少々
グリンピース(ゆでたもの)・・・ 大さじ2
玉ねぎ(みじん切り)・・・大さじ2
塩、ごま

卵はよく溶いて、塩小さじ1/8を混ぜる。

Aをよく混ぜ合わせておく。

小鍋にごま油小さじ2を熱し、玉ねぎを炒め、②を加えて炒め合わせる。ミンチが白っぽくなったら、水1カップを加える。

③を土鍋に移して中火にかけ、煮立ったら①を回し入れる。
 ※③の小鍋のまま仕上げてもよい。

鍋のふちの卵が固まってきたら、スプーンで大きく混ぜる。底が焦げつかないように注意しながら3~4回混ぜ、ふたをして弱火で5分ほど蒸し煮にする。

グリンピースを散らす。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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