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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

ケランチム

ふわふわ食感の、韓国風茶碗蒸し。

ケランチム

2022年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ケランチム

「焼いたり、ゆでたり、調理方法により味や形を変え、さまざまなメニューに重宝する卵。春の野菜と組み合わせるなどひと工夫して新たな味を楽しみましょう」

エネルギー240kcal/1人分
食塩相当量1.2g/1人分
調理時間15分
  • 卵・乳製品
  • 韓国・エスニック

(2人分)

卵 ・・・3個
A 鶏ミンチ ・・・ 50g
  酒・・・小さじ1
  しょうゆ・・・小さじ1/2
  ニンニク(すりおろし)・・・ 小さじ1/4
  塩 ・・・ 少々
グリンピース(ゆでたもの)・・・ 大さじ2
玉ねぎ(みじん切り)・・・大さじ2
塩、ごま

卵はよく溶いて、塩小さじ1/8を混ぜる。

Aをよく混ぜ合わせておく。

小鍋にごま油小さじ2を熱し、玉ねぎを炒め、②を加えて炒め合わせる。ミンチが白っぽくなったら、水1カップを加える。

③を土鍋に移して中火にかけ、煮立ったら①を回し入れる。
 ※③の小鍋のまま仕上げてもよい。

鍋のふちの卵が固まってきたら、スプーンで大きく混ぜる。底が焦げつかないように注意しながら3~4回混ぜ、ふたをして弱火で5分ほど蒸し煮にする。

グリンピースを散らす。

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餅入り味噌汁

【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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