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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

豆苗と鶏むね肉のさっと煮

豆苗の風味と食感を存分に!

豆苗と鶏むね肉のさっと煮

2021年10月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豆苗と鶏むね肉のさっと煮

栄養豊富でお手ごろ価格な豆苗は、家計に優しいお助け食材。手軽にボリュームアップできるメニューをご紹介。

エネルギー326kcal/1人分
食塩相当量3.2g/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(2人分)

豆苗・・・ 2パック
にんじん・・・5㎝(50g)
鶏むね肉・・・200g
A だし・・・2カップ
  うす口しょうゆ・・・大さじ2
  酒・・・大さじ2
  みりん・・・ 大さじ2
かたくり粉、塩、七

豆苗は根を切り落とし、さっと水洗いして水気を切る。にんじんは皮をむき、せん切りにする。

鶏むね肉は皮を取り、薄くそぎ切りにして塩を少々ふる。かたくり粉を薄くまぶす。

鍋にAを入れて温め、②の鶏肉を入れて、八分通り火が通ったら、①を加えて、さっと煮る。お好みで七味をかける。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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