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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

豆苗と鶏むね肉のさっと煮

豆苗の風味と食感を存分に!

豆苗と鶏むね肉のさっと煮

2021年10月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豆苗と鶏むね肉のさっと煮

栄養豊富でお手ごろ価格な豆苗は、家計に優しいお助け食材。手軽にボリュームアップできるメニューをご紹介。

エネルギー326kcal/1人分
食塩相当量3.2g/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(2人分)

豆苗・・・ 2パック
にんじん・・・5㎝(50g)
鶏むね肉・・・200g
A だし・・・2カップ
  うす口しょうゆ・・・大さじ2
  酒・・・大さじ2
  みりん・・・ 大さじ2
かたくり粉、塩、七

豆苗は根を切り落とし、さっと水洗いして水気を切る。にんじんは皮をむき、せん切りにする。

鶏むね肉は皮を取り、薄くそぎ切りにして塩を少々ふる。かたくり粉を薄くまぶす。

鍋にAを入れて温め、②の鶏肉を入れて、八分通り火が通ったら、①を加えて、さっと煮る。お好みで七味をかける。

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5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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