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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

豆苗と鶏むね肉のさっと煮

豆苗の風味と食感を存分に!

豆苗と鶏むね肉のさっと煮

2021年10月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豆苗と鶏むね肉のさっと煮

栄養豊富でお手ごろ価格な豆苗は、家計に優しいお助け食材。手軽にボリュームアップできるメニューをご紹介。

エネルギー326kcal/1人分
食塩相当量3.2g/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(2人分)

豆苗・・・ 2パック
にんじん・・・5㎝(50g)
鶏むね肉・・・200g
A だし・・・2カップ
  うす口しょうゆ・・・大さじ2
  酒・・・大さじ2
  みりん・・・ 大さじ2
かたくり粉、塩、七

豆苗は根を切り落とし、さっと水洗いして水気を切る。にんじんは皮をむき、せん切りにする。

鶏むね肉は皮を取り、薄くそぎ切りにして塩を少々ふる。かたくり粉を薄くまぶす。

鍋にAを入れて温め、②の鶏肉を入れて、八分通り火が通ったら、①を加えて、さっと煮る。お好みで七味をかける。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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