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2023.3.9 更新

Cooking Note クッキングノート

鯛と水菜のさっと煮

水菜に鯛の旨みが染みて上品な味わい。
柚子の香りを添えて、おもてなしの一品にも。

鯛と水菜のさっと煮

2012年2月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

鯛と水菜のさっと煮

水菜は煮すぎずシャキシャキとした食感を残します。白身魚や貝類とシンプルに合わせると鍋ものとはまた違う味わい。豚薄切り肉や薄揚げと合わせると定番のおかずになります。

エネルギー54kcal/1人分
食塩相当量2.0g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 野菜料理
  • 魚料理

(4人分)

水菜…300g(1束)

鯛…200g

だし…1カップ

A しょうゆ…1/5カップ

みりん…1/5カップ

酒…30cc

柚子の皮…適量

水菜を洗い、4cmの長さに切る。

鯛は一口大に切り、熱湯にさっとくぐらせる。

鍋にだしとAの調味料を入れてひと煮立ちさせ、鯛を加えて5分ほど煮る。水菜を加えてさっと煮る(a)。

器に盛り、柚子の皮をのせる。

(a)水菜は煮すぎないようにし、食感を残す。

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かんたんレシピ

キウイのカプレーゼ

【材料(2人分)】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2

【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。

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