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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ピーチティーミルクプリン

紅茶と桃のゼリーを合わせ、さわやかな味わいに。

ピーチティーミルクプリン

2021年7月号掲載

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西川万里

西川万里さん

ピーチティーミルクプリン
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エネルギー116kcal/1個分
食塩相当量0g/1個分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(130mlの容器5個分)

◆ミルクプリン
 牛乳・・・ 220g
 グラニュー糖・・・15g
 アガー
 (コープアガー使用)・・・5g
 生クリーム・・・ 40g

◆ピーチティーゼリー
 紅茶の葉・・・6g
 グラニュー糖・・・25g
 アガー(コープアガー使用)・・・ 5g
 黄桃(缶)・・・2個(1/2カットのもの)
 黄桃缶のシロップ・・・70g
好みのハーブ(写真はセルフィーユ)

ミルクプリンをつくる。鍋に牛乳を入れ、グラニュー糖とアガーを混ぜ合わせてから加え、火にかけて混ぜる。沸騰したら火を弱め、静かにクツクツした状態を保ちながら1分ほど混ぜ、アガーをしっかり溶かして火を止める。

生クリームを加えて混ぜ、容器に分け入れ、氷水につけて冷やし固める。

ピーチティーゼリーをつくる。紅茶の葉をボウルに入れ、熱湯150ccを加えて2〜3分蒸らす。

③をこして鍋に入れ、混ぜ合わせたグラニュー糖とアガーを加え、①と同様に火にかけて混ぜ溶かす。

ボウルに黄桃缶のシロップを入れ、そこに④を加えて混ぜる。

②のプリンに好みの大きさに切った黄桃をのせ、⑤を流し入れて冷やし固め、ハーブを添える。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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