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2025.10.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ブルーベリーとアーモンドのパブロバ

サクサクの生地に、クリームをたっぷり!

ブルーベリーとアーモンドのパブロバ

2021年7月号掲載

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西川万里

西川万里さん

ブルーベリーとアーモンドのパブロバ
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エネルギー182kcal/1/4カット分
食塩相当量0g/1人分
調理時間80分
  • デザート・おやつ

(直径13㎝1台分)

◆メレンゲ生地
 卵白・・・40g
 グラニュー糖・・・ 30g
 アーモンドパウダー・・・15g
 粉砂糖・・・ 15g
 アーモンド(みじん切りにする)・・・30g

◆クリーム
 生クリーム・・・1/2カップ
 グラニュー糖・・・ 6g

ブルーベリー・・・ 50g
タイム・・・適

メレンゲ生地をつくる。ボウルに卵白を入れて泡立て、持ち上げると生地がおじぎするくらいのボリュームが出たら、グラニュー糖の半量を加える。

さらに泡立て、メレンゲがしっかりしてきたら残りのグラニュー糖を加え、角が立つまで泡立てる。

Ⓐを加えてゴムべらで切り混ぜる。紙を敷いた天板に直径13㎝の円形に2枚に分けて広げ、160℃のオーブンで約40分、サクサクになるまで焼き、冷ましておく。

ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、七分立てに泡立てクリームをつくる。

③の生地の上に④の半量のクリームを塗ってもう1枚を重ね、さらに上部に残りのクリームを広げる。ブルーベリーを散らし、タイムを添える。
※冷蔵庫で2〜3時間寝かせて、生地とクリームがなじんだころが食べごろ。

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