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2019.3.7 更新

Cooking Note クッキングノート

ブルーベリーのレアチーズケーキ

ブルーベリーの果肉がたっぷり! 初夏にうれしいさわやかな味わいです。

ブルーベリーのレアチーズケーキ

2018年7月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

ブルーベリーのレアチーズケーキ

煮詰めて味を凝縮させた旬のブルーベリーをたっぷり混ぜ込んだ生地と、あっさり味のプレーンな生地を二層仕立てにした、見た目も華やかなレアチーズケーキ。口溶けも良く、さっぱりした味わいなので夏のおやつにもぴったりです。しっかり冷やして食べてくださいね。

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エネルギー357kcal/1人分
食塩相当量0.2g/1/8人分
調理時間90分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(直径18cmの底が抜ける丸型1台分)

Aブルーベリー...100g
 グラニュー糖...20g
 水...小さじ1

Bクリームチーズ...200g
 サワークリーム...200g
 グラニュー糖...80g
生クリーム...130g
粉ゼラチン...10g
※水50gでふやかして湯せんで溶かしておく
クラッカー...70g
溶かしバター...50g

鍋にAを入れて火にかけ、粒が残る程度に弱火で煮詰めて冷ましておく。

細かくくだいたクラッカーと溶かしバターをボウルに入れて混ぜ、型の底に敷いておく。

Bをボウルに入れて混ぜ合わせ、溶かしたゼラチンも加えて混ぜる。

七分立てにした生クリームも加えて混ぜ、200g取り分ける。残りを2の型に流し入れ、表面を平らにして冷凍庫でさっと表面だけを冷やし固める。

4で取り分けた生地に1のブルーベリーを加えて混ぜ、4の上に流し入れ、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。

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材料 (4個分)

・カントリーマアム 8枚
・マシュマロ 20g
・フルーツ 適量
・チョコペン 適量
・アーモンド 適量
・アラザン 適量

【下準備】
上面のカントリーマアムにはあらかじめ飾りを描いておく。

【作り方】
(1)カントリーマアムにマシュマロをのせオーブントースターで焼く(1000W 2分)。
(2)カントリーマアムをのせ、サンドしていただく。

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