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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ブルーベリーのレアチーズケーキ

ブルーベリーの果肉がたっぷり! 初夏にうれしいさわやかな味わいです。

ブルーベリーのレアチーズケーキ

2018年7月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

ブルーベリーのレアチーズケーキ

煮詰めて味を凝縮させた旬のブルーベリーをたっぷり混ぜ込んだ生地と、あっさり味のプレーンな生地を二層仕立てにした、見た目も華やかなレアチーズケーキ。口溶けも良く、さっぱりした味わいなので夏のおやつにもぴったりです。しっかり冷やして食べてくださいね。

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エネルギー357kcal/1人分
食塩相当量0.2g/1/8人分
調理時間90分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(直径18cmの底が抜ける丸型1台分)

Aブルーベリー...100g
 グラニュー糖...20g
 水...小さじ1

Bクリームチーズ...200g
 サワークリーム...200g
 グラニュー糖...80g
生クリーム...130g
粉ゼラチン...10g
※水50gでふやかして湯せんで溶かしておく
クラッカー...70g
溶かしバター...50g

鍋にAを入れて火にかけ、粒が残る程度に弱火で煮詰めて冷ましておく。

細かくくだいたクラッカーと溶かしバターをボウルに入れて混ぜ、型の底に敷いておく。

Bをボウルに入れて混ぜ合わせ、溶かしたゼラチンも加えて混ぜる。

七分立てにした生クリームも加えて混ぜ、200g取り分ける。残りを2の型に流し入れ、表面を平らにして冷凍庫でさっと表面だけを冷やし固める。

4で取り分けた生地に1のブルーベリーを加えて混ぜ、4の上に流し入れ、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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