ブルーベリーのレアチーズケーキ
2018年7月号掲載
（直径18cmの底が抜ける丸型1台分）
Aブルーベリー...100g
グラニュー糖...20g
水...小さじ1
Bクリームチーズ...200g
サワークリーム...200g
グラニュー糖...80g
生クリーム...130g
粉ゼラチン...10g
※水50gでふやかして湯せんで溶かしておく
クラッカー...70g
溶かしバター...50g
鍋にAを入れて火にかけ、粒が残る程度に弱火で煮詰めて冷ましておく。
細かくくだいたクラッカーと溶かしバターをボウルに入れて混ぜ、型の底に敷いておく。
Bをボウルに入れて混ぜ合わせ、溶かしたゼラチンも加えて混ぜる。
七分立てにした生クリームも加えて混ぜ、200g取り分ける。残りを2の型に流し入れ、表面を平らにして冷凍庫でさっと表面だけを冷やし固める。
4で取り分けた生地に1のブルーベリーを加えて混ぜ、4の上に流し入れ、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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