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2018.11.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ブルーベリーのレアチーズケーキ

ブルーベリーの果肉がたっぷり! 初夏にうれしいさわやかな味わいです。

ブルーベリーのレアチーズケーキ

2018年7月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

ブルーベリーのレアチーズケーキ

煮詰めて味を凝縮させた旬のブルーベリーをたっぷり混ぜ込んだ生地と、あっさり味のプレーンな生地を二層仕立てにした、見た目も華やかなレアチーズケーキ。口溶けも良く、さっぱりした味わいなので夏のおやつにもぴったりです。しっかり冷やして食べてくださいね。

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エネルギー357kcal/1人分
食塩相当量0.2g/1/8人分
調理時間90分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(直径18cmの底が抜ける丸型1台分)

Aブルーベリー...100g
 グラニュー糖...20g
 水...小さじ1

Bクリームチーズ...200g
 サワークリーム...200g
 グラニュー糖...80g
生クリーム...130g
粉ゼラチン...10g
※水50gでふやかして湯せんで溶かしておく
クラッカー...70g
溶かしバター...50g

鍋にAを入れて火にかけ、粒が残る程度に弱火で煮詰めて冷ましておく。

細かくくだいたクラッカーと溶かしバターをボウルに入れて混ぜ、型の底に敷いておく。

Bをボウルに入れて混ぜ合わせ、溶かしたゼラチンも加えて混ぜる。

七分立てにした生クリームも加えて混ぜ、200g取り分ける。残りを2の型に流し入れ、表面を平らにして冷凍庫でさっと表面だけを冷やし固める。

4で取り分けた生地に1のブルーベリーを加えて混ぜ、4の上に流し入れ、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。

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かんたんレシピ

さんまの南蛮漬け

材料 (4人前)

さんま・・・2尾
塩・こしょう・・適量
片栗粉・・・・・適量
サラダ油・・・・適量
玉ねぎ・・・1/2〜1個
にんじん・・・1/4本
ピーマン・・・1個

【漬け液】
マルカン本造り純米酢きぶき・・大さじ4
だし汁・・大さじ3
うすくちしょうゆ・・大さじ2
砂糖・・大さじ2
赤唐辛子・・適量

つくりかた
(1)玉ねぎは薄切り、にんじん・ピーマンはせん切り、赤唐辛子は種をとって小口切りにします。
(2)【漬け液】を混ぜ合わせバットに入れ、(1)を漬けておきます。
(3)さんまは3枚おろしにして4等分に切り、塩・こしょうをふります。
(4)(3)に片栗粉をまぶし、フライパンで揚げ焼きします。
(5)熱いうちに(2)に漬けます。

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