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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

ゆで卵と野菜のピクルス

つくり置きしておけば、いろいろ使える!

ゆで卵と野菜のピクルス

2021年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ゆで卵と野菜のピクルス
エネルギー767kcal/全量
食塩相当量20.6g/全量
調理時間10分(冷まして、漬け込む時間を除く)
  • その他
  • 卵・乳製品
  • 西洋料理
  • 野菜料理

((つくりやすい分量))

かたゆで卵 ・・・6個
玉ねぎ・・・ 1/2個
きゅうり・・・1/2本
パプリカ・・・ 1/2個
A 酢 ・・・1カップ
 水・・・1/2カップ
 塩・・・ 大さじ1
 砂糖・・・大さじ3
 ローリエ・・・1枚
 粒黒こしょう ・・・ 5粒

Aを鍋に入れてひと煮立ちさせて冷ます。

玉ねぎは2㎝角、きゅうりは2㎝の輪切り、パプリカは2㎝角に切り、さっとゆでて、ざるに上げて冷ます。

保存袋にゆで卵と②を入れて、①を注ぐ。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で保存。1日以上漬け込む。お好みでオリーブオイルをかけて食べる。

※刻んでタルタルソースにしたり、ポテトサラダに入れるなどアレンジも自在。保存期間は約2週間。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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