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2024.2.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ゆで卵と野菜のピクルス

つくり置きしておけば、いろいろ使える!

ゆで卵と野菜のピクルス

2021年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ゆで卵と野菜のピクルス
エネルギー767kcal/全量
食塩相当量20.6g/全量
調理時間10分(冷まして、漬け込む時間を除く)
  • その他
  • 卵・乳製品
  • 西洋料理
  • 野菜料理

((つくりやすい分量))

かたゆで卵 ・・・6個
玉ねぎ・・・ 1/2個
きゅうり・・・1/2本
パプリカ・・・ 1/2個
A 酢 ・・・1カップ
 水・・・1/2カップ
 塩・・・ 大さじ1
 砂糖・・・大さじ3
 ローリエ・・・1枚
 粒黒こしょう ・・・ 5粒

Aを鍋に入れてひと煮立ちさせて冷ます。

玉ねぎは2㎝角、きゅうりは2㎝の輪切り、パプリカは2㎝角に切り、さっとゆでて、ざるに上げて冷ます。

保存袋にゆで卵と②を入れて、①を注ぐ。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で保存。1日以上漬け込む。お好みでオリーブオイルをかけて食べる。

※刻んでタルタルソースにしたり、ポテトサラダに入れるなどアレンジも自在。保存期間は約2週間。

おすすめ商品

チャンポンめん
100g×5食

1963年発売の超ロングセラーです。エビ、シイタケのかやくがスープとうまくマッチして独特の風味と香りが特徴です。

チャンポンめん
かんたんレシピ

チャンポンめん 野菜タンメン風

【材料(1人分)】
チャンポンめん…1食
にんじん…1/5本
長ネギ…適量
キャベツ…1/8玉
エビ(小)…2尾
もやし…1/3袋
豚肉…約50g
しいたけ…1/2個
塩こしょう…適量
片栗粉…適量

【作り方】
1)豚肉、にんじん、キャベツ、しいたけ、長ネギなどをお好みの大きさに切る。
2)「1」ともやしを塩コショウで炒める。
3)チャンポンめん粉末スープを熱湯500ccに溶かし、片栗粉小さじ2入れる。
4)チャンポンめんの麺を別のおなべで3分ゆでておく。
5)器にチャンポンめんの「麺」を入れ、炒めた野菜、肉を上にのせる。
6)「5」の上から「3」でつくったスープをかけ、お好みで茹でたエビなどをトッピングしてできあがり。

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