ゆで卵と野菜のピクルス
（（つくりやすい分量））
かたゆで卵 ・・・6個
玉ねぎ・・・ 1/2個
きゅうり・・・1/2本
パプリカ・・・ 1/2個
A 酢 ・・・1カップ
水・・・1/2カップ
塩・・・ 大さじ1
砂糖・・・大さじ3
ローリエ・・・1枚
粒黒こしょう ・・・ 5粒
Ａを鍋に入れてひと煮立ちさせて冷ます。
玉ねぎは2㎝角、きゅうりは2㎝の輪切り、パプリカは2㎝角に切り、さっとゆでて、ざるに上げて冷ます。
保存袋にゆで卵と②を入れて、①を注ぐ。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で保存。1日以上漬け込む。お好みでオリーブオイルをかけて食べる。
※刻んでタルタルソースにしたり、ポテトサラダに入れるなどアレンジも自在。保存期間は約2週間。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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