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2021.7.8 更新

Cooking Note クッキングノート

ラムチョップのアップルジンジャーソース

甘酸っぱいソースがラムとよく合う!

ラムチョップのアップルジンジャーソース

2021年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ラムチョップのアップルジンジャーソース
エネルギー720kcal/1人分
食塩相当量3.8g/1人分
調理時間20分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(2人分)

ラムチョップ・・・ 4本
さつまいも・・・1/2本
りんご・・・1/2個
おろししょうが・・・大さじ1
バター・・・10g
酒・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1.5
みりん・・・大さじ1
クレソン(あれば)・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ1/2
塩、こしょう

ラムチョップの余分な脂を取り除き、すじに切り込みを入れ、塩、こしょう少々をふる。

さつまいもは皮つきのまま洗って、厚さ1㎝の輪切りにし、ゆでる。

りんごは芯を除き、皮つきのまますりおろす。

鍋にバターを熱し、③とおろししょうがを入れて炒める。バターがなじんだら、酒と水大さじ4を加え、ひと煮立ちしたら、しょうゆ、みりんを加え、5分ほど弱火で煮る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ラムチョップを両面に焼き色がつくまで焼く。器に盛り、④をかけて②とあればクレソンを添える。

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【材料(2人分)】
冷凍きのこ・・・・・・・・・・・・150g
(えのきたけ・ぶなしめじ・なめこ各50g)  
  そうめん・・・・・・・・・・・・・200g
きゅうり・・・・・・・・・・・・・1本
みょうが・・・・・・・・・・・・・1本
めんつゆ(3倍濃縮タイプ)・・・・・・大さじ3

【作り方】
1)耐熱容器に冷凍きのこ、めんつゆ、水大さじ3を入れさっと混ぜたらラップをかけ電子レンジ(600W)で約5分加熱する。
2)きゅうりは包丁の腹で叩き割り、できれば種をスプーンで除き4cm長さに切る。みょうがは縦半分に切り斜め薄切りにする。冷水にさっとさらして水気を切る。
3)そうめんは袋の表示どおり茹でて、水でしめて水気をしっかり切って器に盛る。
4)きゅうりをのせて①を汁ごとかけ、みょうがをのせる。

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