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2022.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ラムチョップのアップルジンジャーソース

甘酸っぱいソースがラムとよく合う!

ラムチョップのアップルジンジャーソース

2021年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ラムチョップのアップルジンジャーソース
エネルギー720kcal/1人分
食塩相当量3.8g/1人分
調理時間20分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(2人分)

ラムチョップ・・・ 4本
さつまいも・・・1/2本
りんご・・・1/2個
おろししょうが・・・大さじ1
バター・・・10g
酒・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1.5
みりん・・・大さじ1
クレソン(あれば)・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ1/2
塩、こしょう

ラムチョップの余分な脂を取り除き、すじに切り込みを入れ、塩、こしょう少々をふる。

さつまいもは皮つきのまま洗って、厚さ1㎝の輪切りにし、ゆでる。

りんごは芯を除き、皮つきのまますりおろす。

鍋にバターを熱し、③とおろししょうがを入れて炒める。バターがなじんだら、酒と水大さじ4を加え、ひと煮立ちしたら、しょうゆ、みりんを加え、5分ほど弱火で煮る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ラムチョップを両面に焼き色がつくまで焼く。器に盛り、④をかけて②とあればクレソンを添える。

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