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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏肉とごぼうのヨーグルト煮

まろやかでエスニックな味わい。

鶏肉とごぼうのヨーグルト煮

2021年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鶏肉とごぼうのヨーグルト煮
エネルギー467kcal/1人分
食塩相当量0.9g/1人分
調理時間30分(漬け込み時間を除く)
  • ごはん・麺・パン
  • 野菜料理
  • 韓国・エスニック

(2人分)

鶏もも肉・・・300g
ごぼう・・・1/2本
玉ねぎ(みじん切り)・・・1/2個分
A
 プレーンヨーグルト(無糖)・・・150g
 おろししょうが・・・小さじ2
 おろしニンニク・・・小さじ1/2
 塩・・・小さじ1/4
 こしょう・・・少々

サラダ油、塩、こしょう
ターメリックライス※

鶏肉は一口大に切り、Aに1時間以上漬け込む。

ごぼうは洗って皮をこそげ取り、長さ3㎝、縦半分に切り、水にさらす。

鍋にサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、ごぼうを加え炒める。①を漬け汁ごと加え、鶏肉の色が変わったら、ふたをして弱火で20分ほど煮て、塩、こしょうで味を調える。

器にターメリックライスと③を盛りつける。

※ターメリックライスのつくり方
米2合を洗い、通常の水加減をし、ターメリック(粉)小さじ1.5、塩小さじ1/4、オリーブオイル小さじ2を加えて炊く。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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