さつまいもと鶏肉のココナッツスープカレー
ナンプラーでたちまちエスニックな味わいに。
2014年11月号掲載
（4人分）
鶏もも肉...2枚
Ａ［ナンプラー...大さじ1、レモン汁...大さじ1/2］
さつまいも...1本
玉ねぎ（みじん切り）...1個分
しめじ...1パック
カレー粉...大さじ１
小麦粉...大さじ１
水...3カップ
ココナッツミルク...１カップ
香菜...少々
サラダ油、ナンプラー
ごはん...480g
鶏肉は1枚を4等分に切り、Ａをまぶして1時間おく(a)。さつまいもは皮つきのまま、2cmの輪切りにする。
鍋にサラダ油大さじ１を熱し、鶏肉を焼き色がつくまで焼いていったん取り出す。
2の鍋に玉ねぎを入れて炒め、透き通ったら、カレー粉を入れ、弱火でさらに炒める。小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、水３カップを少しずつ加えて木べらで混ぜながら溶きのばしていく(b)。
さつまいもと2の鶏肉、ナンプラー大さじ1を加え、煮立ってきたらアクを取り、しめじを加え、弱火にして、さつまいもがやわらかくなるまで煮る。
ココナッツミルクを加えて、ナンプラーで味を調える。器に盛り、香菜を添える。
（a)ナンプラーの独特の香りがエスニックな味わいに。
(b)ダマにならないよう少しずつ加える。
かどやの太白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。
かどやの太白ごま油
かんたんレシピ
絶品！ ふわとろチーズオムレツ
【材料（2人分）】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜
【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。
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