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2022.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

厚揚げの野菜あんかけ

しょうがの風味がきいたあんがとろり。

厚揚げの野菜あんかけ

2021年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

厚揚げの野菜あんかけ
エネルギー136kcal/1人分
食塩相当量1.5g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 豆・きのこ・乾物料理
  • 野菜料理

(2人分)

厚揚げ・・・200g
大根・・・4㎝(80g)
にんじん・・・4㎝(40g)
生しいたけ・・・ 2枚
青ねぎ(小口切り)・・・3本分
おろししょうが・・・大さじ1
Aだし・・・ 1.5カップ
 うす口しょうゆ・・・大さじ1
 みりん・・・小さじ1
水溶きかたくり粉[かたくり粉・・・大さじ1、水・・・大さじ2]
サラダ油

厚揚げは食べやすい大きさに切る。大根、にんじんはせん切りにする。生しいたけは細切りにする。

鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、大根、にんじん、生しいたけを炒め、しんなりしたらⒶを加える。煮立ったら水溶きかたくり粉を加え、とろみをつけ、青ねぎとおろししょうがを加え、さっと混ぜる。

フライパンを熱し、厚揚げを中火で両面に焼き色がつくまで焼く。器に盛り、②をかける。

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