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2022.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

厚揚げと大根の梅サラダ

厚揚げと大根のしゃきしゃき感に、梅の酸味をきかせて。

厚揚げと大根の梅サラダ

2017年6月号掲載掲載

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志賀直子

志賀直子さん

厚揚げと大根の梅サラダ

厚揚げと大根おろしの定番の組み合わせをサラダにアレンジ!大根はせん切りにしてシャキシャキの食感をプラス! 梅風味のドレッシングでさっぱりといただきます。

エネルギー113kcal/1人分
食塩相当量2.4g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 豆・きのこ・乾物料理
  • 野菜料理

(4人分)

厚揚げ...3個(200g)
大根...200g
貝割れ菜...1/2パック
梅干し...2~3個
(種を取って20g)
A
酢...大さじ1
しょうゆ...大さじ1
みりん(煮切ったもの)...大さじ1
だし...大さじ2
白ねぎ(みじん切り)...大さじ2
ごま油...小さじ1

厚揚げは食べやすい大きさに切り、フライパンで焼き色がつくまで焼く。

大根は皮をむき、繊維に沿って細切りにする。貝割れ菜は半分の長さに切る。

梅干しの種を取り、包丁で細かくたたき、Aとよく混ぜ合わせる。

1、2を混ぜ合わせ、3を加えて和える。

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【材料(2人分)】
食グリーンアスパラガス 4本 64g
塩 少々
A キユーピー ハーフ 大さじ1
A 野菜百珍 ごま和えの素 大さじ1

【作り方】
1.グリーンアスパラガスはピーラーで下半分の皮をむいて2等分し、 塩を加えた熱湯でゆでて、水にとって水気をきる。
2.器に①を盛りつけ、混ぜ合わせたAを添える。

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