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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ホワイトチョコメレンゲ

口溶けのいい、独特の食感がおいしい!

ホワイトチョコメレンゲ

2021年2月号掲載

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田畑珠美

田畑珠美さん

ホワイトチョコメレンゲ
エネルギー18kcal/1個分
食塩相当量0g/1個分
調理時間120分

(直径3㎝×50個分)

卵白 ・・・75g
砂糖 ・・・70g
粉砂糖 ・・・70g
ホワイトチョコレート ・・・50g
フリーズドライいちご  適量

ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーである程度泡立ててから、砂糖を2回に分けて加え、しっかりと角が立ったメレンゲをつくる。

粉砂糖を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせ、直径1㎝の丸口金をつけた絞り袋に入れる。

天板にクッキングシートを敷き、直径約3㎝の丸形に50個絞る。

110℃のオーブンで90分じっくりと焼き、冷ましておく。

ホワイトチョコレートを湯煎で溶かす。④のメレンゲをつけ、あれば、フリーズドライいちごをふりかけ、固まるまで置いておく。袋や密閉容器に入れて保存する。
 ※湿気に弱いので、あれば乾燥剤などを入れておくとよい。

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キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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