2009年2月号掲載
(20本分)
ホワイトチョコレート...100g
生クリーム...50cc
紅茶の葉...5g
バター(食塩不使用)...10g
紅茶の葉(細かく粉末にする)...ひとつまみ
粉砂糖...適量
小鍋に生クリームと紅茶の葉を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてふたをし、約10分蒸らす。
ホワイトチョコレートを細かく刻み、無塩バターとともにボウルに入れて湯煎にかけ、なめらかになるまで混ぜる。
1を茶こしでこして2に混ぜ合わせる。粉末にした紅茶の葉を混ぜ、氷水にあてて冷ます(完全に冷やし固めないように注意する)。
直径1cmの丸口金をつけた絞り袋に入れ、クッキングシートの上に細長く絞り出す(a)。冷蔵庫で約1時間冷やし、固まれば5cmにカットして粉砂糖をまぶす。
(a)冷やしすぎると、うまく絞れないので注意。

てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ

キャロットケーキ
【材料(18cmのパウンド型1台分)】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも(すりおろす)…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮(すりおろす)…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Aをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にBを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。