2013年2月号掲載
(23×17cmのバット1枚分)
ホワイトチョコレート...60g
バニラエッセンス...少々
卵...1個
バター(食塩不使用)...60g
グラニュー糖...60g
薄力粉...100g
ベーキングパウダー...小さじ1/2
クランベリー(ドライ)...30g
ピスタチオ...10g
コアントロー(オレンジのリキュール...大さじ1
粉糖...適量
クランベリーはさっと熱湯をかけ、水気を切ってからコアントローをふっておく。ピスタチオは粗く刻む。
ホワイトチョコレートを細かく刻んでボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。溶けたら湯煎からはずし、溶き卵、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
別のボウルにバター、グラニュー糖を入れ、ふんわりするまで混ぜ、粗熱が取れた2を加えて混ぜる。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて半量を3にふるい入れ、クランベリーとピスタチオを加え、粉をまぶしながらさっくり混ぜ合わせる(a)。残りの粉も加えて混ぜる。
クッキングシートを敷いたバットに流し入れb、170℃のオーブンで20分焼く。粗熱が取れたら表面に紛糖をふる。※焦げつく場合は、途中でアルミホイルをかぶせる。
(a)具材に粉をまぶしておくと、底に沈まない。
(b)表面を平らにしておくと焼き上がりがきれいに。

てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ

キャロットケーキ
【材料(18cmのパウンド型1台分)】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも(すりおろす)…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮(すりおろす)…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Aをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にBを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。