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2021.12.9 更新

Cooking Note クッキングノート

りんごのオープンパイ

簡単パイ生地を使ってつくる、
素朴な薄焼きのりんごパイ。

りんごのオープンパイ

2011年11月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

りんごのオープンパイ

うす〜いパイ生地にスライスしたりんごをたっぷりのせて焼き上げました。サクサクっとした食感とバターの風味とりんごの甘さが合わさって、何枚でも食べたくなるおいしさです。

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エネルギー398kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分(生地を寝かせる時間を除く)
  • デザート・おやつ

(15×8 cm2枚分)

★パイ生地
(つくりやすい分量、半量を使用)
強力粉…65g
薄力粉…65g
バター(食塩不使用)…65g
塩…1g
冷水…大さじ2

りんご…1個
バター(食塩不使用)…10g
グラニュー糖…大さじ2
レーズン…大さじ1
シナモン…少々
溶き卵…適量

パイ生地をつくる。ボウルに強力粉と薄力粉を合わせてふるい、1cm角に切ったバター、塩を入れて冷蔵庫で冷やす。

粉とバターを手でもむようにして、サラサラの状態になるまで手早く混ぜるa。冷水を加えて生地をまとめ、ラップで包んで冷蔵庫で2〜3時間寝かせる。

打ち粉をして2の半量を麺棒でのばし、15×8cmの長方形2枚と細く棒状にのばしたものを8本つくる。

それぞれの表面に溶き卵を薄く塗り、半分に切って芯をくり抜いて薄くスライスしたりんごを並べ、棒状にのばした生地でふち取りする。レーズン、小さく切ったバター、グラニュー糖、シナモンをちらす。

210℃のオーブンで約20分焼く。

(a)バターが溶けないように、手早く混ぜる。

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【材料(2人前)】
切り餅 2個
豚肩ロース切り落とし 50g
小松菜 1〜2把(80g)
しめじ 1/2袋(50g)
にんじん 1/5本(40g)
ごま油 小さじ1
ごまだれ 大さじ2

【作り方】
1)小松菜、しめじは食べやすい大きさに、にんじんは薄切りにする。
2)餅を手で4分割し、トースターで焼き目がつくまで加熱する。 
3)フライパンにごま油を熱し、強火でにんじんと豚肉を炒める。
4)肉の色が変わったらしめじと小松菜を加える。

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