2011年11月号掲載
(15×8 cm2枚分)
★パイ生地
(つくりやすい分量、半量を使用)
強力粉…65g
薄力粉…65g
バター(食塩不使用)…65g
塩…1g
冷水…大さじ2
りんご…1個
バター(食塩不使用)…10g
グラニュー糖…大さじ2
レーズン…大さじ1
シナモン…少々
溶き卵…適量
パイ生地をつくる。ボウルに強力粉と薄力粉を合わせてふるい、1cm角に切ったバター、塩を入れて冷蔵庫で冷やす。
粉とバターを手でもむようにして、サラサラの状態になるまで手早く混ぜるa。冷水を加えて生地をまとめ、ラップで包んで冷蔵庫で2〜3時間寝かせる。
打ち粉をして2の半量を麺棒でのばし、15×8cmの長方形2枚と細く棒状にのばしたものを8本つくる。
それぞれの表面に溶き卵を薄く塗り、半分に切って芯をくり抜いて薄くスライスしたりんごを並べ、棒状にのばした生地でふち取りする。レーズン、小さく切ったバター、グラニュー糖、シナモンをちらす。
210℃のオーブンで約20分焼く。
(a)バターが溶けないように、手早く混ぜる。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪
【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。