りんごのオープンパイ
素朴な薄焼きのりんごパイ。
2011年11月号掲載
（15×8 cm2枚分）
★パイ生地
（つくりやすい分量、半量を使用）
強力粉…65ｇ
薄力粉…65ｇ
バター（食塩不使用）…65ｇ
塩…1ｇ
冷水…大さじ2
りんご…1個
バター（食塩不使用）…10ｇ
グラニュー糖…大さじ2
レーズン…大さじ1
シナモン…少々
溶き卵…適量
パイ生地をつくる。ボウルに強力粉と薄力粉を合わせてふるい、1ｃｍ角に切ったバター、塩を入れて冷蔵庫で冷やす。
粉とバターを手でもむようにして、サラサラの状態になるまで手早く混ぜるａ。冷水を加えて生地をまとめ、ラップで包んで冷蔵庫で2〜3時間寝かせる。
打ち粉をして2の半量を麺棒でのばし、15×8ｃｍの長方形2枚と細く棒状にのばしたものを8本つくる。
それぞれの表面に溶き卵を薄く塗り、半分に切って芯をくり抜いて薄くスライスしたりんごを並べ、棒状にのばした生地でふち取りする。レーズン、小さく切ったバター、グラニュー糖、シナモンをちらす。
210℃のオーブンで約20分焼く。
（a)バターが溶けないように、手早く混ぜる。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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