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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ベラベッカ風ドライフルーツケーキ

フランスの伝統的な定番のクリスマススイーツ。
日もちするので、長く楽しめます。

ベラベッカ風ドライフルーツケーキ

2013年12月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

ベラベッカ風ドライフルーツケーキ

フランスの伝統的なクリスマススイーツ。たっぷりのドライフルーツをぎゅっとまとめて焼き上げました。日もちもするのでプレゼントにもぴったり。おやつとしてだけでなくワインやシャンパンなどのお酒とも相性抜群ですよ。

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エネルギー111kcal/1/8カット分
食塩相当量0g/1人分
調理時間80分
  • デザート・おやつ

(長さ18㎝×2本分)

ドライフルーツ

(白いちじく、黒いちじく、プルーン、アプリコット、オレンジピール)…各50g

ローストしたくるみ、アーモンド…各50g

レーズン…80g

ラム酒…大さじ1

シナモン…小さじ1

クローブ…小さじ1/2

A 強力粉…25g

砂糖…小さじ1

塩…ひとつまみ

ドライイースト

…小さじ1/2

水…15g

★シロップ

砂糖20g+水30gを鍋に入れ、沸騰させて冷ます。

Aをボウルに入れてしっかり混ぜ、ひとまとめにしてラップをかけ、温かいところで30分休ませる(ほとんど膨らまないが、表面がつるっとしてくる)。

いちじくやアプリコットなど大きいドライフルーツは半分に切ってボウルに入れ、レーズン、くるみ、アーモンドとラム酒を加えて混ぜ合わせる。シナモン、クローブも加えて混ぜる。

1の生地をちぎって4のボウルに加え、まとまるまでしっかりと混ぜるa。

クッキングシートを敷いた天板に、3を2等分してのせ、俵形にまとめる。150℃のオーブンで1時間焼き、熱いうちにシロップを表面に塗っておく。

(a)持ち上げてもまとまるくらい、しっかり混ぜる。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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