ティラミスクリスマスケーキ
（直径12㎝の 底が抜ける丸型１台分）
スポンジケーキ（市販）・・・ 1台
インスタントコーヒー・・・ 小さじ2
湯 ・・・ 大さじ3
ラム酒・・・小さじ1
A 水 ・・・大さじ2
砂糖・・・ 40g
卵黄 ・・・ 40g
粉ゼラチン・・・ 3g
（水大さじ4でふやかしておく）
マスカルポーネチーズ・・・100g
ラム酒・・・大さじ1
B 生クリーム・・・ 1カップ
砂糖 ・・・大さじ2
レモン汁・・・小さじ1
ココアパウダー 大さじ4
オーナメント、ローズマリー
インスタントコーヒーを湯で溶かし、ラム酒（小さじ1）を加えて冷ましておく。
Ⓐを鍋に入れて沸騰させシロップをつくる。
ボウルに卵黄を入れ、②を少しずつ加えて混ぜ合わせ、ハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てる。
ゼラチンを電子レンジ（500w）で30秒加熱して③に加えて混ぜ合わせる。
別のボウルにⒷを入れ、角が立つくらいしっかり泡立てる。半量を飾り用に分けて取っておく。
別のボウルにマスカルポーネチーズとラム酒（大さじ1）を入れて混ぜ合わせる。④を加えて混ぜ、さらに⑤とレモン汁も加えて混ぜ合わせる。
スポンジケーキを直径12㎝、厚さ1㎝くらいに2枚スライスし、1枚を型の底に敷いて①の半量をしっかり染み込ませる。
⑥のクリームの半量を入れて平らにし、もう1枚のスポンジをのせる。同じ作業をもう一度繰り返す。
⑤で取り置いた生クリームを絞り袋に入れて表面に絞り、ココアパウダーをふりかけ、飾りをのせる。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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