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2025.10.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ティラミスクリスマスケーキ

チーズクリームとコーヒーのリッチな味わい!

ティラミスクリスマスケーキ

2020年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ティラミスクリスマスケーキ
エネルギー297kcal/1人分
食塩相当量0.1g/1人分
調理時間90分

(直径12㎝の 底が抜ける丸型1台分)

スポンジケーキ(市販)・・・ 1台
インスタントコーヒー・・・ 小さじ2
湯 ・・・ 大さじ3
ラム酒・・・小さじ1
A 水 ・・・大さじ2
 砂糖・・・ 40g
卵黄 ・・・ 40g
粉ゼラチン・・・ 3g
(水大さじ4でふやかしておく)
マスカルポーネチーズ・・・100g
ラム酒・・・大さじ1
B 生クリーム・・・ 1カップ
  砂糖 ・・・大さじ2
レモン汁・・・小さじ1
ココアパウダー   大さじ4
オーナメント、ローズマリー

インスタントコーヒーを湯で溶かし、ラム酒(小さじ1)を加えて冷ましておく。

Ⓐを鍋に入れて沸騰させシロップをつくる。

ボウルに卵黄を入れ、②を少しずつ加えて混ぜ合わせ、ハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てる。

ゼラチンを電子レンジ(500w)で30秒加熱して③に加えて混ぜ合わせる。

別のボウルにⒷを入れ、角が立つくらいしっかり泡立てる。半量を飾り用に分けて取っておく。

別のボウルにマスカルポーネチーズとラム酒(大さじ1)を入れて混ぜ合わせる。④を加えて混ぜ、さらに⑤とレモン汁も加えて混ぜ合わせる。

スポンジケーキを直径12㎝、厚さ1㎝くらいに2枚スライスし、1枚を型の底に敷いて①の半量をしっかり染み込ませる。

⑥のクリームの半量を入れて平らにし、もう1枚のスポンジをのせる。同じ作業をもう一度繰り返す。

⑤で取り置いた生クリームを絞り袋に入れて表面に絞り、ココアパウダーをふりかけ、飾りをのせる。

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