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2021.10.7 更新

Cooking Note クッキングノート

バル風肉じゃが

トマト煮込みでイタリア風に。

バル風肉じゃが

2101年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

バル風肉じゃが
エネルギー473kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間50分
  • 肉料理
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

豚肉(肩ロースとんかつ用) ・・・ 3枚
じゃがいも・・・ 2個
A玉ねぎ・・・1/2個分
 にんじん・・・ 1/3本
 セロリ・・・1/2本
ニンニク(みじん切り)・・・1かけ分
タカノツメ(種を取り小口切り)・・・1/3本
白ワイン・・・75cc
ローズマリー(葉をみじん切り)・・・2枝分
トマト水煮缶(カットタイプ)・・・ 250g
塩、こしょう、オリーブオイル

豚肉は4等分に切る。じゃがいもは皮をむき、4等分に切る。Aはすべてみじん切りにする。

厚手の鍋にオリーブオイル大さじ3とニンニク、タカノツメを入れて火にかけ、香りが出たらAを加えてしんなりするまで炒める。豚肉を加えて軽く炒め、白ワイン、ローズマリーを加えて、混ぜ合わせる。

②にトマトの水煮を加え[b]、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて混ぜ、ふたをして15分煮る。じゃがいもを加え、ふたをしてさらに30分煮る。

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【材料(4人前)】
豚肉しゃぶしゃぶ用…400g
大根…1/2本
絹ごし豆腐…1丁
水菜…1束
しいたけ…4枚
にんじん…1/2本
豚しゃぶ野菜鍋つゆかつお…1袋

【作り方】
1)大根はすりおろす。
2)豆腐はひと口大に切り、水菜はざく切りにする。しいたけは薄切り、にんじんはせん切りにする。
3)鍋に「豚しゃぶ野菜鍋つゆかつお」、①の大根おろしを入れて火にかけ、煮立ったら、豚肉、②の野菜をしゃぶしゃぶして火を通す。

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