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2021.12.9 更新

Cooking Note クッキングノート

あんかけごちそううどん

とろみのあるだしで、ぽかぽかに。

あんかけごちそううどん

2020年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

あんかけごちそううどん
エネルギー548kcal/1人分
食塩相当量5.8g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(2人分)

うどん・・・2玉
◆具材
鶏むね肉・・・80g
生しいたけ・・・2枚
ごぼう天・・・1本
厚焼きかまぼこ・・・4切れ
菊菜・・・ 適量
Aだし・・・ 3カップ
 うす口しょうゆ・・・大さじ1.5
 みりん・・・大さじ1.5
 塩・・・小さじ1/4

水溶きかたくり粉
  [かたくり粉 大さじ2+水 大さじ3]
おろししょうが  少々
酒、しょうゆ、サラダ油

鶏肉は3㎝角に切り、しょうゆ・酒各少々をふっておく。生しいたけは半分に切る。ごぼう天は厚さ1㎝の斜め切りにする。

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、鶏肉を焼く。

鍋にAを入れて火にかけ、②の鶏肉、ごぼう天、生しいたけを入れて煮て[b]、水溶きかたくり粉でとろみをつける。

うどんをゆで、湯切りして器に盛る。③をかけ、厚焼きかまぼこ、菊菜、おろししょうがをのせる。

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【材料(2人前)】
切り餅 2個
豚肩ロース切り落とし 50g
小松菜 1〜2把(80g)
しめじ 1/2袋(50g)
にんじん 1/5本(40g)
ごま油 小さじ1
ごまだれ 大さじ2

【作り方】
1)小松菜、しめじは食べやすい大きさに、にんじんは薄切りにする。
2)餅を手で4分割し、トースターで焼き目がつくまで加熱する。 
3)フライパンにごま油を熱し、強火でにんじんと豚肉を炒める。
4)肉の色が変わったらしめじと小松菜を加える。

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