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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

あんかけごちそううどん

とろみのあるだしで、ぽかぽかに。

あんかけごちそううどん

2020年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

あんかけごちそううどん
エネルギー548kcal/1人分
食塩相当量5.8g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(2人分)

うどん・・・2玉
◆具材
鶏むね肉・・・80g
生しいたけ・・・2枚
ごぼう天・・・1本
厚焼きかまぼこ・・・4切れ
菊菜・・・ 適量
Aだし・・・ 3カップ
 うす口しょうゆ・・・大さじ1.5
 みりん・・・大さじ1.5
 塩・・・小さじ1/4

水溶きかたくり粉
  [かたくり粉 大さじ2+水 大さじ3]
おろししょうが  少々
酒、しょうゆ、サラダ油

鶏肉は3㎝角に切り、しょうゆ・酒各少々をふっておく。生しいたけは半分に切る。ごぼう天は厚さ1㎝の斜め切りにする。

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、鶏肉を焼く。

鍋にAを入れて火にかけ、②の鶏肉、ごぼう天、生しいたけを入れて煮て[b]、水溶きかたくり粉でとろみをつける。

うどんをゆで、湯切りして器に盛る。③をかけ、厚焼きかまぼこ、菊菜、おろししょうがをのせる。

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ゼスプリ・グリーンキウイ
かんたんレシピ

キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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