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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

あんかけごちそううどん

とろみのあるだしで、ぽかぽかに。

あんかけごちそううどん

2020年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

あんかけごちそううどん
エネルギー548kcal/1人分
食塩相当量5.8g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(2人分)

うどん・・・2玉
◆具材
鶏むね肉・・・80g
生しいたけ・・・2枚
ごぼう天・・・1本
厚焼きかまぼこ・・・4切れ
菊菜・・・ 適量
Aだし・・・ 3カップ
 うす口しょうゆ・・・大さじ1.5
 みりん・・・大さじ1.5
 塩・・・小さじ1/4

水溶きかたくり粉
  [かたくり粉 大さじ2+水 大さじ3]
おろししょうが  少々
酒、しょうゆ、サラダ油

鶏肉は3㎝角に切り、しょうゆ・酒各少々をふっておく。生しいたけは半分に切る。ごぼう天は厚さ1㎝の斜め切りにする。

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、鶏肉を焼く。

鍋にAを入れて火にかけ、②の鶏肉、ごぼう天、生しいたけを入れて煮て[b]、水溶きかたくり粉でとろみをつける。

うどんをゆで、湯切りして器に盛る。③をかけ、厚焼きかまぼこ、菊菜、おろししょうがをのせる。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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