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2023.9.7 更新

Cooking Note クッキングノート

あんかけごちそううどん

とろみのあるだしで、ぽかぽかに。

あんかけごちそううどん

2020年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

あんかけごちそううどん
エネルギー548kcal/1人分
食塩相当量5.8g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(2人分)

うどん・・・2玉
◆具材
鶏むね肉・・・80g
生しいたけ・・・2枚
ごぼう天・・・1本
厚焼きかまぼこ・・・4切れ
菊菜・・・ 適量
Aだし・・・ 3カップ
 うす口しょうゆ・・・大さじ1.5
 みりん・・・大さじ1.5
 塩・・・小さじ1/4

水溶きかたくり粉
  [かたくり粉 大さじ2+水 大さじ3]
おろししょうが  少々
酒、しょうゆ、サラダ油

鶏肉は3㎝角に切り、しょうゆ・酒各少々をふっておく。生しいたけは半分に切る。ごぼう天は厚さ1㎝の斜め切りにする。

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、鶏肉を焼く。

鍋にAを入れて火にかけ、②の鶏肉、ごぼう天、生しいたけを入れて煮て[b]、水溶きかたくり粉でとろみをつける。

うどんをゆで、湯切りして器に盛る。③をかけ、厚焼きかまぼこ、菊菜、おろししょうがをのせる。

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レンジでじゅわっと出汁煮浸し

【材料】
もやし、トマト、ピーマン、パプリカ…適量
ヤマサぱぱっとちゃんとこれ!うま!!つゆ…適量

【作り方】
1)もやしは洗ってザルに上げておく。
2)トマト、ピーマン、パプリカは食べやすい大きさに切る。
3)耐熱容器にSTEP1、STEP2を並べ、「ヤマサぱぱっとちゃんとこれ!うま!!つゆ」をまわしかけラップをかける。
4)電子レンジ600Wで5~6分程度加熱する。

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