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2024.2.9 更新

Cooking Note クッキングノート

豆腐とオクラのぶっかけそば

食欲がないときも、するりと食べやすい。

豆腐とオクラのぶっかけそば

2020年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豆腐とオクラのぶっかけそば
エネルギー644kcal/1人分
食塩相当量4.5g/1人分
調理時間15分

(4人分)

そば(乾麺)・・・2束
絹ごし豆腐・・・1丁
オクラ・・・4本
天かす・・・大さじ4
市販の麺つゆ・・・適量
※麺つゆをつくる場合
だし2カップに、うす口しゅうゆ・
みりん各1/4カップ加え、
ひと煮立ちさせる。
◆薬味
青ねぎ(小口切り)・・・適量
柚子こしょう・・・適量

オクラはヘタとガクのかたい部分を切り取り、塩少々をまぶして、熱湯で1分ほどゆでる。冷水に取り、水気を切り、小口切りにする。

豆腐は2㎝角に切る。

そばを表示どおりにゆで、冷水で洗い、水気を切り、器に盛る。

③に豆腐、オクラをのせ、天かすを散らし、冷たい麺つゆをかける。

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チャンポンめん
100g×5食

1963年発売の超ロングセラーです。エビ、シイタケのかやくがスープとうまくマッチして独特の風味と香りが特徴です。

チャンポンめん
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チャンポンめん 野菜タンメン風

【材料(1人分)】
チャンポンめん…1食
にんじん…1/5本
長ネギ…適量
キャベツ…1/8玉
エビ(小)…2尾
もやし…1/3袋
豚肉…約50g
しいたけ…1/2個
塩こしょう…適量
片栗粉…適量

【作り方】
1)豚肉、にんじん、キャベツ、しいたけ、長ネギなどをお好みの大きさに切る。
2)「1」ともやしを塩コショウで炒める。
3)チャンポンめん粉末スープを熱湯500ccに溶かし、片栗粉小さじ2入れる。
4)チャンポンめんの麺を別のおなべで3分ゆでておく。
5)器にチャンポンめんの「麺」を入れ、炒めた野菜、肉を上にのせる。
6)「5」の上から「3」でつくったスープをかけ、お好みで茹でたエビなどをトッピングしてできあがり。

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