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2022.1.6 更新

Cooking Note クッキングノート

豆腐とオクラのぶっかけそば

食欲がないときも、するりと食べやすい。

豆腐とオクラのぶっかけそば

2020年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豆腐とオクラのぶっかけそば
エネルギー644kcal/1人分
食塩相当量4.5g/1人分
調理時間15分

(4人分)

そば(乾麺)・・・2束
絹ごし豆腐・・・1丁
オクラ・・・4本
天かす・・・大さじ4
市販の麺つゆ・・・適量
※麺つゆをつくる場合
だし2カップに、うす口しゅうゆ・
みりん各1/4カップ加え、
ひと煮立ちさせる。
◆薬味
青ねぎ(小口切り)・・・適量
柚子こしょう・・・適量

オクラはヘタとガクのかたい部分を切り取り、塩少々をまぶして、熱湯で1分ほどゆでる。冷水に取り、水気を切り、小口切りにする。

豆腐は2㎝角に切る。

そばを表示どおりにゆで、冷水で洗い、水気を切り、器に盛る。

③に豆腐、オクラをのせ、天かすを散らし、冷たい麺つゆをかける。

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【材料(4人前)】
水菜…1/2束
豚バラ薄切り肉…300g
梅肉…大さじ2

【作り方】
1).水菜を切る
水菜は根元を落とし、4cm長さに切る。
2).豚肉で巻く
豚肉を1枚ずつ広げて梅肉をざっと塗り、手前に水菜をのせて巻く。
3)タレを混ぜる
Aの材料を合わせてよく混ぜる。
4)レンジで蒸す
耐熱皿に2を並べ、3を回しかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で4分加熱する。一度取り出して上下を返し、再びラップをして4分加熱する。

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