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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

豆腐とオクラのぶっかけそば

食欲がないときも、するりと食べやすい。

豆腐とオクラのぶっかけそば

2020年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豆腐とオクラのぶっかけそば
エネルギー644kcal/1人分
食塩相当量4.5g/1人分
調理時間15分

(4人分)

そば(乾麺)・・・2束
絹ごし豆腐・・・1丁
オクラ・・・4本
天かす・・・大さじ4
市販の麺つゆ・・・適量
※麺つゆをつくる場合
だし2カップに、うす口しゅうゆ・
みりん各1/4カップ加え、
ひと煮立ちさせる。
◆薬味
青ねぎ(小口切り)・・・適量
柚子こしょう・・・適量

オクラはヘタとガクのかたい部分を切り取り、塩少々をまぶして、熱湯で1分ほどゆでる。冷水に取り、水気を切り、小口切りにする。

豆腐は2㎝角に切る。

そばを表示どおりにゆで、冷水で洗い、水気を切り、器に盛る。

③に豆腐、オクラをのせ、天かすを散らし、冷たい麺つゆをかける。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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