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2023.3.9 更新

Cooking Note クッキングノート

豆腐とオクラのぶっかけそば

食欲がないときも、するりと食べやすい。

豆腐とオクラのぶっかけそば

2020年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豆腐とオクラのぶっかけそば
エネルギー644kcal/1人分
食塩相当量4.5g/1人分
調理時間15分

(4人分)

そば(乾麺)・・・2束
絹ごし豆腐・・・1丁
オクラ・・・4本
天かす・・・大さじ4
市販の麺つゆ・・・適量
※麺つゆをつくる場合
だし2カップに、うす口しゅうゆ・
みりん各1/4カップ加え、
ひと煮立ちさせる。
◆薬味
青ねぎ(小口切り)・・・適量
柚子こしょう・・・適量

オクラはヘタとガクのかたい部分を切り取り、塩少々をまぶして、熱湯で1分ほどゆでる。冷水に取り、水気を切り、小口切りにする。

豆腐は2㎝角に切る。

そばを表示どおりにゆで、冷水で洗い、水気を切り、器に盛る。

③に豆腐、オクラをのせ、天かすを散らし、冷たい麺つゆをかける。

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かんたんレシピ

キウイのカプレーゼ

【材料(2人分)】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2

【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。

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