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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

豚ヘレ肉のレモンクリームソース

やわらかなヘレ肉にさわやかなソースがマッチ。

豚ヘレ肉のレモンクリームソース

2020年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚ヘレ肉のレモンクリームソース
エネルギー397kcal/1人分
食塩相当量1.6g/1人分
調理時間15分

(2人分)

豚ヘレ肉(塊)・・・180g
マッシュルーム・・・ 8個
オリーブオイル ・・・大さじ1
生クリーム・・・1/2カップ
レモン汁・・・大さじ1
パセリ(みじん切り)・・・適量
塩、こしょう

豚肉は6等分に切り、包丁の背で軽くたたいて、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。マッシュルームは薄切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で豚肉を両面焼き色がつくまで焼き、器に盛る。

②のフライパンに生クリーム、水大さじ3、塩小さじ1/4、マッシュルームを入れて、中火にかけ、煮立ったら弱火にして1~2分ほど煮る。レモン汁を加え、混ぜ合わせる。②にかけ、パセリを散らす。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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