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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

豚ヘレ肉のレモンクリームソース

やわらかなヘレ肉にさわやかなソースがマッチ。

豚ヘレ肉のレモンクリームソース

2020年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚ヘレ肉のレモンクリームソース
エネルギー397kcal/1人分
食塩相当量1.6g/1人分
調理時間15分

(2人分)

豚ヘレ肉(塊)・・・180g
マッシュルーム・・・ 8個
オリーブオイル ・・・大さじ1
生クリーム・・・1/2カップ
レモン汁・・・大さじ1
パセリ(みじん切り)・・・適量
塩、こしょう

豚肉は6等分に切り、包丁の背で軽くたたいて、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。マッシュルームは薄切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で豚肉を両面焼き色がつくまで焼き、器に盛る。

②のフライパンに生クリーム、水大さじ3、塩小さじ1/4、マッシュルームを入れて、中火にかけ、煮立ったら弱火にして1~2分ほど煮る。レモン汁を加え、混ぜ合わせる。②にかけ、パセリを散らす。

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【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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