ベトナム風、豚の角煮
（4人分）
豚バラ肉（塊）・・・600g
下味
［ナンプラー・・・大さじ4、
しょうゆ・・・大さじ1、
砂糖・・・大さじ3、
こしょう・・・小さじ1/3、
ニンニク（みじん切り）・・・2かけ分］
ゆで卵・・・4個
白髪ねぎ・香菜・・・各適量
酒、しょうゆ、サラダ油
豚肉は4㎝角に切り、下味をもみ込んで15分ほどおく。
厚手の鍋にサラダ油大さじ1を熱し、汁気を切った①を焼き色がつくまで焼き、余分な脂をキッチンペーパーで取り除く。
②にゆで卵と①の下味の残りを入れ、酒1/2カップとひたひたになるまで水（3カップぐらい）を加えて、強火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをして中火で豚肉がやわらかくなるまで35～40分ほど煮込む。途中、煮汁が少なくなったら水を加える。ふたを取り、しょうゆ大さじ1を加え、強火で15分、汁をかけながら煮詰める。
器に盛り、白髪ねぎと香菜を添える。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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