ベトナム風、豚の角煮
（4人分）
豚バラ肉（塊）・・・600g
下味
［ナンプラー・・・大さじ4、
しょうゆ・・・大さじ1、
砂糖・・・大さじ3、
こしょう・・・小さじ1/3、
ニンニク（みじん切り）・・・2かけ分］
ゆで卵・・・4個
白髪ねぎ・香菜・・・各適量
酒、しょうゆ、サラダ油
豚肉は4㎝角に切り、下味をもみ込んで15分ほどおく。
厚手の鍋にサラダ油大さじ1を熱し、汁気を切った①を焼き色がつくまで焼き、余分な脂をキッチンペーパーで取り除く。
②にゆで卵と①の下味の残りを入れ、酒1/2カップとひたひたになるまで水（3カップぐらい）を加えて、強火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをして中火で豚肉がやわらかくなるまで35～40分ほど煮込む。途中、煮汁が少なくなったら水を加える。ふたを取り、しょうゆ大さじ1を加え、強火で15分、汁をかけながら煮詰める。
器に盛り、白髪ねぎと香菜を添える。
長野のエノキタケ
長野県はシェア60％以上で生産量日本一。
長野のエノキタケ
かんたんレシピ
とろみきのこのぶっかけ
【材料（2人分）】
冷凍きのこ・・・・150ｇ
（えのきたけ・ぶなしめじ・なめこ各50ｇ）
そうめん・・・・200ｇ
きゅうり・・・・1本
みょうが・・・・1本
めんつゆ(3倍濃縮ﾀｲﾌﾟ)・・・・大さじ3
【作り方】
1)耐熱容器に冷凍きのこ、めんつゆ、水大さじ3を入れさっと混ぜたらラップをかけ電子レンジ(600W)で約5分加熱する。
2)きゅうりは包丁の腹で叩き割り、できれば種をスプーンで除き4cm長さに切る。みょうがは縦半分に切り斜め薄切りにする。冷水にさっとさらして水気を切る。
3)そうめんは袋の表示どおり茹でて、水でしめて水気をしっかり切って器に盛る。
4)きゅうりをのせて①を汁ごとかけ、みょうがをのせる。
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