(4人分)
豚バラ肉(塊)・・・600g
下味
[ナンプラー・・・大さじ4、
しょうゆ・・・大さじ1、
砂糖・・・大さじ3、
こしょう・・・小さじ1/3、
ニンニク(みじん切り)・・・2かけ分]
ゆで卵・・・4個
白髪ねぎ・香菜・・・各適量
酒、しょうゆ、サラダ油
豚肉は4㎝角に切り、下味をもみ込んで15分ほどおく。
厚手の鍋にサラダ油大さじ1を熱し、汁気を切った①を焼き色がつくまで焼き、余分な脂をキッチンペーパーで取り除く。
②にゆで卵と①の下味の残りを入れ、酒1/2カップとひたひたになるまで水(3カップぐらい)を加えて、強火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをして中火で豚肉がやわらかくなるまで35~40分ほど煮込む。途中、煮汁が少なくなったら水を加える。ふたを取り、しょうゆ大さじ1を加え、強火で15分、汁をかけながら煮詰める。
器に盛り、白髪ねぎと香菜を添える。

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かんたんレシピ

キウイのカプレーゼ
【材料(2人分)】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2
【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。