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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

チキンソテーケッカソース

フレッシュなソースをたっぷりのせて。

チキンソテーケッカソース

2020年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

チキンソテーケッカソース
エネルギー283kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間2人分

(25分)

◆ケッカソース
 トマト・・・2個
 バジルの葉・・・10枚
 ニンニク(みじん切り)・・・1かけ分
 オリーブオイル・・・大さじ4
 塩・・・小さじ1/4
 こしょう・・・少々

鶏もも肉 ・・・1枚(250~300g)
塩・・・小さじ1/2
こしょう・・・適量
オリーブオイル

ケッカソースをつくる。トマトは湯むきにして種を取り、2㎝角に切る。バジルは手でちぎる。ボウルにニンニク、オリーブオイル、塩、こしょうをよく混ぜ、トマト、バジルを加え混ぜる。

鶏肉に塩、こしょうをふり、15分ほどおく。

フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れ、②を皮目を下にして、出てきた脂を鶏肉にかけながら、中火で焼く。皮がパリッとしたら裏返し、火が通るまで焼く。

③を食べやすい大きさに切って器に盛り、①のソースを添える。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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