チキンソテーケッカソース
（25分）
◆ケッカソース
トマト・・・2個
バジルの葉・・・10枚
ニンニク（みじん切り）・・・1かけ分
オリーブオイル・・・大さじ4
塩・・・小さじ1/4
こしょう・・・少々
鶏もも肉 ・・・1枚（250～300g）
塩・・・小さじ1/2
こしょう・・・適量
オリーブオイル
ケッカソースをつくる。トマトは湯むきにして種を取り、2㎝角に切る。バジルは手でちぎる。ボウルにニンニク、オリーブオイル、塩、こしょうをよく混ぜ、トマト、バジルを加え混ぜる。
鶏肉に塩、こしょうをふり、15分ほどおく。
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れ、②を皮目を下にして、出てきた脂を鶏肉にかけながら、中火で焼く。皮がパリッとしたら裏返し、火が通るまで焼く。
③を食べやすい大きさに切って器に盛り、①のソースを添える。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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