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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

チキンソテーケッカソース

フレッシュなソースをたっぷりのせて。

チキンソテーケッカソース

2020年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

チキンソテーケッカソース
エネルギー283kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間2人分

(25分)

◆ケッカソース
 トマト・・・2個
 バジルの葉・・・10枚
 ニンニク(みじん切り)・・・1かけ分
 オリーブオイル・・・大さじ4
 塩・・・小さじ1/4
 こしょう・・・少々

鶏もも肉 ・・・1枚(250~300g)
塩・・・小さじ1/2
こしょう・・・適量
オリーブオイル

ケッカソースをつくる。トマトは湯むきにして種を取り、2㎝角に切る。バジルは手でちぎる。ボウルにニンニク、オリーブオイル、塩、こしょうをよく混ぜ、トマト、バジルを加え混ぜる。

鶏肉に塩、こしょうをふり、15分ほどおく。

フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れ、②を皮目を下にして、出てきた脂を鶏肉にかけながら、中火で焼く。皮がパリッとしたら裏返し、火が通るまで焼く。

③を食べやすい大きさに切って器に盛り、①のソースを添える。

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【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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