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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

スペイン風ニンニクスープ

ニンニクペーストとスパイスをきかせて。

スペイン風ニンニクスープ

2020年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

スペイン風ニンニクスープ

ニンニクとパプリカの風味が異国の味。体がぽかぽか、冷房で冷えがちな夏場にもおすすめです。ニンニクペーストはまとめて作っておけばいろいろな料理に使えて重宝します。

エネルギー259kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間15分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(2人分)

鶏ミンチ・・・60g
ニンニクペースト※・・・大さじ1
パプリカ(粉)・・・小さじ2
湯・・・ 2カップ
卵・・・ 2個
フランスパン
(2㎝厚さ/トーストする) 2枚
塩、オリーブオイル

鍋にオリーブオイル小さじ2を熱し、鶏ミンチを炒め、ニンニクペースト、パプリカを加え、炒め合わせる。

湯を加え、10分ほど弱火で煮て卵を割り入れ、半熟状になるまで火を通す。塩で味を調える。

器に盛り、フランスパンを浸す。

※ニンニクペーストのつくり方
 ニンニク3玉を丸ごと串がすっと通るまで20分ほどゆでる。粗熱が取れたら皮をむき、フォークでつぶし、オリーブオイル大さじ5、塩小さじ1/2を混ぜる。
※冷蔵で1週間、冷凍で1か月保存可。
★パスタを和えたり、肉の下味やドレッシング、炒め物などにも使える。

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ゼスプリ・グリーンキウイ

鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。1個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。

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かんたんレシピ

キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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