スペイン風ニンニクスープ
2020年6月号掲載
（2人分）
鶏ミンチ・・・60g
ニンニクペースト※・・・大さじ1
パプリカ（粉）・・・小さじ2
湯・・・ 2カップ
卵・・・ 2個
フランスパン
（2㎝厚さ／トーストする） 2枚
塩、オリーブオイル
鍋にオリーブオイル小さじ2を熱し、鶏ミンチを炒め、ニンニクペースト、パプリカを加え、炒め合わせる。
湯を加え、10分ほど弱火で煮て卵を割り入れ、半熟状になるまで火を通す。塩で味を調える。
器に盛り、フランスパンを浸す。
※ニンニクペーストのつくり方
ニンニク3玉を丸ごと串がすっと通るまで20分ほどゆでる。粗熱が取れたら皮をむき、フォークでつぶし、オリーブオイル大さじ5、塩小さじ1/2を混ぜる。
※冷蔵で1週間、冷凍で1か月保存可。
★パスタを和えたり、肉の下味やドレッシング、炒め物などにも使える。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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