スペイン風ニンニクスープ
2020年6月号掲載
（2人分）
鶏ミンチ・・・60g
ニンニクペースト※・・・大さじ1
パプリカ（粉）・・・小さじ2
湯・・・ 2カップ
卵・・・ 2個
フランスパン
（2㎝厚さ／トーストする） 2枚
塩、オリーブオイル
鍋にオリーブオイル小さじ2を熱し、鶏ミンチを炒め、ニンニクペースト、パプリカを加え、炒め合わせる。
湯を加え、10分ほど弱火で煮て卵を割り入れ、半熟状になるまで火を通す。塩で味を調える。
器に盛り、フランスパンを浸す。
※ニンニクペーストのつくり方
ニンニク3玉を丸ごと串がすっと通るまで20分ほどゆでる。粗熱が取れたら皮をむき、フォークでつぶし、オリーブオイル大さじ5、塩小さじ1/2を混ぜる。
※冷蔵で1週間、冷凍で1か月保存可。
★パスタを和えたり、肉の下味やドレッシング、炒め物などにも使える。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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