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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

スペイン風ニンニクスープ

ニンニクペーストとスパイスをきかせて。

スペイン風ニンニクスープ

2020年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

スペイン風ニンニクスープ

ニンニクとパプリカの風味が異国の味。体がぽかぽか、冷房で冷えがちな夏場にもおすすめです。ニンニクペーストはまとめて作っておけばいろいろな料理に使えて重宝します。

エネルギー259kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間15分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(2人分)

鶏ミンチ・・・60g
ニンニクペースト※・・・大さじ1
パプリカ(粉)・・・小さじ2
湯・・・ 2カップ
卵・・・ 2個
フランスパン
(2㎝厚さ/トーストする) 2枚
塩、オリーブオイル

鍋にオリーブオイル小さじ2を熱し、鶏ミンチを炒め、ニンニクペースト、パプリカを加え、炒め合わせる。

湯を加え、10分ほど弱火で煮て卵を割り入れ、半熟状になるまで火を通す。塩で味を調える。

器に盛り、フランスパンを浸す。

※ニンニクペーストのつくり方
 ニンニク3玉を丸ごと串がすっと通るまで20分ほどゆでる。粗熱が取れたら皮をむき、フォークでつぶし、オリーブオイル大さじ5、塩小さじ1/2を混ぜる。
※冷蔵で1週間、冷凍で1か月保存可。
★パスタを和えたり、肉の下味やドレッシング、炒め物などにも使える。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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