スペイン風ニンニクスープ
2020年6月号掲載
（2人分）
鶏ミンチ・・・60g
ニンニクペースト※・・・大さじ1
パプリカ（粉）・・・小さじ2
湯・・・ 2カップ
卵・・・ 2個
フランスパン
（2㎝厚さ／トーストする） 2枚
塩、オリーブオイル
鍋にオリーブオイル小さじ2を熱し、鶏ミンチを炒め、ニンニクペースト、パプリカを加え、炒め合わせる。
湯を加え、10分ほど弱火で煮て卵を割り入れ、半熟状になるまで火を通す。塩で味を調える。
器に盛り、フランスパンを浸す。
※ニンニクペーストのつくり方
ニンニク3玉を丸ごと串がすっと通るまで20分ほどゆでる。粗熱が取れたら皮をむき、フォークでつぶし、オリーブオイル大さじ5、塩小さじ1/2を混ぜる。
※冷蔵で1週間、冷凍で1か月保存可。
★パスタを和えたり、肉の下味やドレッシング、炒め物などにも使える。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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