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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

コロコロステーキのガーリックライス

香ばしいニンニクチップスをたっぷりと!

コロコロステーキのガーリックライス

2020年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

コロコロステーキのガーリックライス

ニンニクの香りと肉汁が染みた油で炒め、ごはんに絡めます。肉の部位は、赤身のもも肉や脂が多いサーロインなどお好みで。クレソンの代わりに春菊でもOK。ほろ苦さがよく合います。

エネルギー774kcal/1人分
食塩相当量0.3g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 肉料理
  • 西洋料理

(2人分)

ステーキ用牛肉・・・ 200g
ニンニク・・・2かけ
クレソン・・・1束(40g)
ごはん・・・ 300~400g
塩、こしょう、サラダ油

牛肉に塩、こしょう少々をふる。ニンニクは薄切りにする。クレソンは半分の長さに切る。

フライパンにサラダ油大さじ2と①のニンニクを入れ、弱火で揚げ焼きにする。ニンニクがきつね色になり、カリッとしたら取り出す。

②のフライパンで牛肉の両面を焼き色がつくまで焼き、取り出す。2㎝角くらいに切る。

③のフライパンにごはんを入れて炒め、油が全体に回ったら、塩、こしょう少々をふり、③の牛肉とクレソンを加えて手早く混ぜる。

5器に盛り、②のニンニクを散らす。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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