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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

牛こま切れ肉のステーキ

手軽にごちそう気分! やわかくて食べやすい。

牛こま切れ肉のステーキ

2019年10月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

牛こま切れ肉のステーキ

ステーキ肉は火を通しすぎると固くなったりぱさついたり、上手に焼くのは難しいですね。こま切れ肉をステーキのように形に整えて焼けば、やわらかくて食べやすく、しかもリーズナブルです。

エネルギー457kcal/1人分
食塩相当量4.1g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 肉料理

(4人分)

牛こま切れ肉・・・600g
塩・・・小さじ1弱(肉の0.8%)
こしょう・・・少々
サラダ油・・・大さじ2
ニンニク(薄切り)・・・2かけ分
しょうゆ・・・大さじ4
酒・・・大さじ4
みりん・・・大さじ2
ししとう・・・12本
大根おろし 適量(1/2カップ)

ソースをつくる。Aを小鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

牛肉に塩、こしょうをしっかりもみ込み、4等分にして、ステーキの形(小判形)に整える。

フライパンにサラダ油とニンニクを入れて火にかける。ニンニクがきつね色になったら取り出し、②を並べて中火で1分ぐらい焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに1分焼く。ししとうを加え、ふたをして弱火で3分くらい焼く。

器に③と大根おろしを盛り、ソースを添える。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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