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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ピリ・カリ・チキン

子どもも大好き! 冷めてもおいしいのでおべんとうのおかずにも。

ピリ・カリ・チキン

2017年7月号掲載掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ピリ・カリ・チキン

カリッと揚げた鶏手羽中を、ケチャップベースの甘辛いソースにからめます。辛味は豆板醤の量で調節を。ごはんのすすむおかずに、ビールのおつまみにもなります。

エネルギー342kcal/1人分
食塩相当量0.7g/1人分
調理時間20分
  • 肉料理
  • 韓国・エスニック

(4人分)

鶏手羽中...8本
バター...20g
ニンニク(みじん切り)...1かけ分
ケチャップ...大さじ1.5
豆板醤...小さじ1/2
パセリのみじん切り...適量
塩、揚げ油

鶏手羽中に塩少々をふる。

揚げ油を中温に熱し、1を表面がカリカリになるまで、じっくり揚げる。

フライパンにバターを溶かし、ニンニクを入れて、香りが出たら、ケチャップ、豆板醤を加え混ぜる。そこに1の鶏手羽中を入れてからめるa。

器に盛り、パセリを散らす。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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