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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

チキンとスナップえんどうのバターライス

バターの風味でごちそう感アップ!

チキンとスナップえんどうのバターライス

2020年5月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

チキンとスナップえんどうのバターライス

チキンライスは炒めてから炊飯器で炊くと、パラリと仕上がります。スナップえんどうはごはんとは別に、ほんのり甘く煮て添えると彩りもよくなります。

エネルギー506kcal/1人分
食塩相当量0.3g/1人分
調理時間35分(米を炊く時間を除く)
  • ごはん・麺・パン
  • 西洋料理

(4人分)

米・・・ 2合
パプリカ・・・1個
玉ねぎ・・・ 1/2個
セロリ・・・ 1/4本
バター・・・20g
オリーブオイル・・・大さじ1
塩・・・小さじ1
◆スナップえんどうのグラッセ
スナップえんどう・・・100g
A 水・・・大さじ3
 バター・・・10g
 砂糖 ・・・小さじ1
 塩 ・・・少々

米は炊く30分前に洗い、ざるに上げておく。

鶏肉は一口大に切る。パプリカは鶏肉と同じぐらいの大きさの角切り、玉ねぎは1㎝角、セロリは薄切りにする。

フライパンにバターとオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎとセロリを炒める。しんなりしてきたら鶏肉を加え、焼き色がついたらパプリカを加えさっと炒める。

炊飯器に①の米を入れ、目盛りまで水を注ぐ。塩を入れて混ぜ、③をのせて炊く。

スナップえんどうのグラッセをつくる。スナップえんどうのすじを取り、半分に折って鍋に入れる。Ⓐを加え、ふたをして強火で1~2分蒸し煮にする。

④を器に盛り、⑤をのせる。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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