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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

チキンとスナップえんどうのバターライス

バターの風味でごちそう感アップ!

チキンとスナップえんどうのバターライス

2020年5月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

チキンとスナップえんどうのバターライス

チキンライスは炒めてから炊飯器で炊くと、パラリと仕上がります。スナップえんどうはごはんとは別に、ほんのり甘く煮て添えると彩りもよくなります。

エネルギー506kcal/1人分
食塩相当量0.3g/1人分
調理時間35分(米を炊く時間を除く)
  • ごはん・麺・パン
  • 西洋料理

(4人分)

米・・・ 2合
パプリカ・・・1個
玉ねぎ・・・ 1/2個
セロリ・・・ 1/4本
バター・・・20g
オリーブオイル・・・大さじ1
塩・・・小さじ1
◆スナップえんどうのグラッセ
スナップえんどう・・・100g
A 水・・・大さじ3
 バター・・・10g
 砂糖 ・・・小さじ1
 塩 ・・・少々

米は炊く30分前に洗い、ざるに上げておく。

鶏肉は一口大に切る。パプリカは鶏肉と同じぐらいの大きさの角切り、玉ねぎは1㎝角、セロリは薄切りにする。

フライパンにバターとオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎとセロリを炒める。しんなりしてきたら鶏肉を加え、焼き色がついたらパプリカを加えさっと炒める。

炊飯器に①の米を入れ、目盛りまで水を注ぐ。塩を入れて混ぜ、③をのせて炊く。

スナップえんどうのグラッセをつくる。スナップえんどうのすじを取り、半分に折って鍋に入れる。Ⓐを加え、ふたをして強火で1~2分蒸し煮にする。

④を器に盛り、⑤をのせる。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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