チキンとスナップえんどうのバターライス
2020年5月号掲載
（4人分）
米・・・ 2合
パプリカ・・・1個
玉ねぎ・・・ 1/2個
セロリ・・・ 1/4本
バター・・・20g
オリーブオイル・・・大さじ1
塩・・・小さじ1
◆スナップえんどうのグラッセ
スナップえんどう・・・100g
A 水・・・大さじ3
バター・・・10g
砂糖 ・・・小さじ1
塩 ・・・少々
米は炊く30分前に洗い、ざるに上げておく。
鶏肉は一口大に切る。パプリカは鶏肉と同じぐらいの大きさの角切り、玉ねぎは1㎝角、セロリは薄切りにする。
フライパンにバターとオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎとセロリを炒める。しんなりしてきたら鶏肉を加え、焼き色がついたらパプリカを加えさっと炒める。
炊飯器に①の米を入れ、目盛りまで水を注ぐ。塩を入れて混ぜ、③をのせて炊く。
スナップえんどうのグラッセをつくる。スナップえんどうのすじを取り、半分に折って鍋に入れる。Ⓐを加え、ふたをして強火で1～2分蒸し煮にする。
④を器に盛り、⑤をのせる。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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