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20235.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ブルーチーズとバナナのチーズケーキ

ブルーチーズの風味がクセになる、濃厚で大人の味わい!

ブルーチーズとバナナのチーズケーキ

2020年3月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

ブルーチーズとバナナのチーズケーキ

いつもとちょっと違うのチーズケーキがつくりたいと思ったときに、おすすめのレシピです。ブルーチーズはクセが強いので苦手な人も多いですが、まろやかなチーズと甘いバナナと合わせるとクセも和らげられ、逆にいいアクセントに変わります。焼き上がりにはかなりレアな状態なので、しっかりと冷やしてから食べてくださいね。

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エネルギー271kcal/1人分
食塩相当量0.4g/1人分
調理時間80分

(4人分)

バター(食塩不使用)・・・30g
ビスケット・・・40g
クリームチーズ・・・220g
サワークリーム・・・80g
グラニュー糖・・・50g
薄力粉・・・15g
卵・・・1個
卵白・・・ 50g
生クリーム・・・ 80g
ブルーチーズ・・・ 40g
バナナ・・・70g

溶かしたバターに砕いたビスケットを加えてなじませ、型の底に敷き詰める。

室温に戻してやわらかくしたクリームチーズをボウルに入れ、泡立て器で練り混ぜ、サワークリーム、グラニュー糖、薄力粉の順に加えて混ぜ合わせる。

卵、卵白を加え、最後に生クリームを加えて混ぜ、裏ごしする。

粗く刻んだブルーチーズ、バナナを加えて混ぜ、型に流し入れて150℃のオーブンで50〜55分焼く。

オーブンから出し、取り出しやすいように型と生地の間にナイフを入れて1周させておき、粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やす。翌日が食べごろ。

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【材料(2人分)】
ハーゲンダッツ「バニラ」:ミニカップ2個
ヨーグルト:200g
おろし生姜:20g
はちみつ:大さじ2
レモン汁:小さじ1/2
ラズベリー:4粒
ブルーベリー:8粒
いちご:4粒
レモン汁:小さじ1/2
ミントの葉:約4枚

【作り方】
1)おろし生姜と蜂蜜を耐熱容器に入れ600Wの電子レンジで1分加熱し、一度混ぜてからさらに1分加熱し、粗熱をとりレモン汁を加える。
2)いちごは縦4等分にし、ラズベリー、ブルーベリーとともにレモン汁と粗く刻んだミントでマリネする。
3)ヨーグルトに1を加え混ぜ、器に入れ、2とアイスクリームを盛り付けたら出来上がり。

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