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2020.5.7 更新

Cooking Note クッキングノート

ブルーチーズとバナナのチーズケーキ

ブルーチーズの風味がクセになる、濃厚で大人の味わい!

ブルーチーズとバナナのチーズケーキ

2020年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ブルーチーズとバナナのチーズケーキ

いつもとちょっと違うのチーズケーキがつくりたいと思ったときに、おすすめのレシピです。ブルーチーズはクセが強いので苦手な人も多いですが、まろやかなチーズと甘いバナナと合わせるとクセも和らげられ、逆にいいアクセントに変わります。焼き上がりにはかなりレアな状態なので、しっかりと冷やしてから食べてくださいね。

エネルギー271kcal/1人分
食塩相当量0.4g/1人分
調理時間80分

(4人分)

バター(食塩不使用)・・・30g
ビスケット・・・40g
クリームチーズ・・・220g
サワークリーム・・・80g
グラニュー糖・・・50g
薄力粉・・・15g
卵・・・1個
卵白・・・ 50g
生クリーム・・・ 80g
ブルーチーズ・・・ 40g
バナナ・・・70g

溶かしたバターに砕いたビスケットを加えてなじませ、型の底に敷き詰める。

室温に戻してやわらかくしたクリームチーズをボウルに入れ、泡立て器で練り混ぜ、サワークリーム、グラニュー糖、薄力粉の順に加えて混ぜ合わせる。

卵、卵白を加え、最後に生クリームを加えて混ぜ、裏ごしする。

粗く刻んだブルーチーズ、バナナを加えて混ぜ、型に流し入れて150℃のオーブンで50〜55分焼く。

オーブンから出し、取り出しやすいように型と生地の間にナイフを入れて1周させておき、粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やす。翌日が食べごろ。

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【材料】
卵   2個
ラカントS顆粒   150g
サラダ油   120g
人参(すりおろしたもの)   200g
薄力粉   150g
ベーキングパウダー   小さじ1/2
シナモンパウダー・ナツメグパウダー  各少々
クリームチーズ   小さじ8
人参(飾り用・茹でたもの)   適量
※飾り用の人参は1切れあたり「3g」

【作り方】
1)ボウルに割りほぐした卵・ラカントS顆粒・サラダ油をあわせ、もったりするまで泡立てる。
2)1に人参を入れて混ぜ、さらに薄力粉・べーキングパウダー・ナツメグパウダーをあわせてふり入れ、ゴムベラを使って粉気がなくなるまで切り混ぜる。
3)型に2の生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで35分焼く。
4)3が焼き上がって粗熱がとれたら8等分に切り分け、皿に盛りつける。クリームチーズ・飾り用の人参を添え、お好みでセルフィーユを飾る。

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