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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ブルーチーズとバナナのチーズケーキ

ブルーチーズの風味がクセになる、濃厚で大人の味わい!

ブルーチーズとバナナのチーズケーキ

2020年3月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

ブルーチーズとバナナのチーズケーキ

いつもとちょっと違うのチーズケーキがつくりたいと思ったときに、おすすめのレシピです。ブルーチーズはクセが強いので苦手な人も多いですが、まろやかなチーズと甘いバナナと合わせるとクセも和らげられ、逆にいいアクセントに変わります。焼き上がりにはかなりレアな状態なので、しっかりと冷やしてから食べてくださいね。

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エネルギー271kcal/1人分
食塩相当量0.4g/1人分
調理時間80分

(4人分)

バター(食塩不使用)・・・30g
ビスケット・・・40g
クリームチーズ・・・220g
サワークリーム・・・80g
グラニュー糖・・・50g
薄力粉・・・15g
卵・・・1個
卵白・・・ 50g
生クリーム・・・ 80g
ブルーチーズ・・・ 40g
バナナ・・・70g

溶かしたバターに砕いたビスケットを加えてなじませ、型の底に敷き詰める。

室温に戻してやわらかくしたクリームチーズをボウルに入れ、泡立て器で練り混ぜ、サワークリーム、グラニュー糖、薄力粉の順に加えて混ぜ合わせる。

卵、卵白を加え、最後に生クリームを加えて混ぜ、裏ごしする。

粗く刻んだブルーチーズ、バナナを加えて混ぜ、型に流し入れて150℃のオーブンで50〜55分焼く。

オーブンから出し、取り出しやすいように型と生地の間にナイフを入れて1周させておき、粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やす。翌日が食べごろ。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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