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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ブルーチーズとバナナのチーズケーキ

ブルーチーズの風味がクセになる、濃厚で大人の味わい!

ブルーチーズとバナナのチーズケーキ

2020年3月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

ブルーチーズとバナナのチーズケーキ

いつもとちょっと違うのチーズケーキがつくりたいと思ったときに、おすすめのレシピです。ブルーチーズはクセが強いので苦手な人も多いですが、まろやかなチーズと甘いバナナと合わせるとクセも和らげられ、逆にいいアクセントに変わります。焼き上がりにはかなりレアな状態なので、しっかりと冷やしてから食べてくださいね。

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エネルギー271kcal/1人分
食塩相当量0.4g/1人分
調理時間80分

(4人分)

バター(食塩不使用)・・・30g
ビスケット・・・40g
クリームチーズ・・・220g
サワークリーム・・・80g
グラニュー糖・・・50g
薄力粉・・・15g
卵・・・1個
卵白・・・ 50g
生クリーム・・・ 80g
ブルーチーズ・・・ 40g
バナナ・・・70g

溶かしたバターに砕いたビスケットを加えてなじませ、型の底に敷き詰める。

室温に戻してやわらかくしたクリームチーズをボウルに入れ、泡立て器で練り混ぜ、サワークリーム、グラニュー糖、薄力粉の順に加えて混ぜ合わせる。

卵、卵白を加え、最後に生クリームを加えて混ぜ、裏ごしする。

粗く刻んだブルーチーズ、バナナを加えて混ぜ、型に流し入れて150℃のオーブンで50〜55分焼く。

オーブンから出し、取り出しやすいように型と生地の間にナイフを入れて1周させておき、粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やす。翌日が食べごろ。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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