帆立とブロッコリーのスパイシーパン粉炒め
サクサクのパン粉が、エスニックな香り
2020年2月号掲載
（4人分）
帆立貝柱・・・200g
ブロッコリー・・・1株
スパイシーパン粉
パン粉・・・1/2カップ
ニンニク（みじん切り）・・・1かけ分
クミンシード・・・小さじ1
オリーブオイル・・・大さじ5
塩、こしょう、オリーブオイル
スパイシーパン粉をつくる。フライパンにオリーブオイルを熱し、パン粉を炒め、全体に油が回ってきたら、ニンニク、クミンシードを加え、きつね色になるまで炒める。
ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆでる。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、帆立貝柱を炒め、白っぽくなったら②のブロッコリーを加え、塩、こしょうで味を調える。①を加え、さっと炒め合わせる。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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