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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

帆立とブロッコリーのスパイシーパン粉炒め

サクサクのパン粉が、エスニックな香り

帆立とブロッコリーのスパイシーパン粉炒め

2020年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

帆立とブロッコリーのスパイシーパン粉炒め

スパイシーなサクサクパン粉を、帆立とブロッコリーにまぶしていただきます。クミンシードがないときはカレー粉でもOK。ワインやビールに合う一品です。

エネルギー281kcal/1人分
食塩相当量0.4g/1人分
調理時間20分
  • 西洋料理
  • 魚料理

(4人分)

帆立貝柱・・・200g
ブロッコリー・・・1株
スパイシーパン粉
 パン粉・・・1/2カップ
 ニンニク(みじん切り)・・・1かけ分
 クミンシード・・・小さじ1
 オリーブオイル・・・大さじ5
塩、こしょう、オリーブオイル

スパイシーパン粉をつくる。フライパンにオリーブオイルを熱し、パン粉を炒め、全体に油が回ってきたら、ニンニク、クミンシードを加え、きつね色になるまで炒める。

ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆでる。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、帆立貝柱を炒め、白っぽくなったら②のブロッコリーを加え、塩、こしょうで味を調える。①を加え、さっと炒め合わせる。

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【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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