2020年2月号掲載
(4人分)
帆立貝柱・・・200g
ブロッコリー・・・1株
スパイシーパン粉
パン粉・・・1/2カップ
ニンニク(みじん切り)・・・1かけ分
クミンシード・・・小さじ1
オリーブオイル・・・大さじ5
塩、こしょう、オリーブオイル
スパイシーパン粉をつくる。フライパンにオリーブオイルを熱し、パン粉を炒め、全体に油が回ってきたら、ニンニク、クミンシードを加え、きつね色になるまで炒める。
ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆでる。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、帆立貝柱を炒め、白っぽくなったら②のブロッコリーを加え、塩、こしょうで味を調える。①を加え、さっと炒め合わせる。
「AJINOMOTO こめ油」 700g
スマートグリーンパック
コクと甘みが特長の、どんな料理にも気軽に使える油です。
「AJINOMOTO こめ油」 700gスマートグリーンパック
かんたんレシピ
えびとコーンのかき揚げ
【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1
・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量
【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。
■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。