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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

帆立とブロッコリーのスパイシーパン粉炒め

サクサクのパン粉が、エスニックな香り

帆立とブロッコリーのスパイシーパン粉炒め

2020年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

帆立とブロッコリーのスパイシーパン粉炒め

スパイシーなサクサクパン粉を、帆立とブロッコリーにまぶしていただきます。クミンシードがないときはカレー粉でもOK。ワインやビールに合う一品です。

エネルギー281kcal/1人分
食塩相当量0.4g/1人分
調理時間20分
  • 西洋料理
  • 魚料理

(4人分)

帆立貝柱・・・200g
ブロッコリー・・・1株
スパイシーパン粉
 パン粉・・・1/2カップ
 ニンニク(みじん切り)・・・1かけ分
 クミンシード・・・小さじ1
 オリーブオイル・・・大さじ5
塩、こしょう、オリーブオイル

スパイシーパン粉をつくる。フライパンにオリーブオイルを熱し、パン粉を炒め、全体に油が回ってきたら、ニンニク、クミンシードを加え、きつね色になるまで炒める。

ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆでる。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、帆立貝柱を炒め、白っぽくなったら②のブロッコリーを加え、塩、こしょうで味を調える。①を加え、さっと炒め合わせる。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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