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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ユッケジャンクッパ

肉の旨みの染みた、スープかけごはん。

ユッケジャンクッパ

2020年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ユッケジャンクッパ

タレで下味をつけた牛肉と野菜を炒め、水を加えて煮込むだけ。旨みたっぷりのスープとごはんは相性抜群。焼き肉の後の締めにもおすすめです。

エネルギー316kcal/1人分
食塩相当量1.4g/1人分
調理時間15分
  • 肉料理
  • 韓国・エスニック

(2人分)

牛薄切り肉(切り落とし)・・・150g
豆もやし・・・100g
にんじん・・・1/4本
白ねぎ・・・1/2本
ニラ・・・1/4束
Aおろしニンニク ・・・小さじ1/2
 コチュジャン・・・大さじ2
 しょうゆ・・・大さじ1.5
 酒・・・大さじ1
ごはん・・・300g
ごま油、塩

Aは細切りにして、Aを大さじ1くらい加えて和えておく。

にんじんは長さ3㎝の細切り、白ねぎは斜め薄切り、ニラは長さ4㎝に切る。

鍋にごま油大さじ1を熱し、①の牛肉を炒め、色が変わったらニラ以外の野菜を加え、炒め合わせる。

③にAの残りのタレと水3カップを注ぎb、沸騰したらアクを取り、中火で5分煮る。

ニラを加え、1分ほど煮て、塩少々で味を調える。

器にごはんを盛り、⑤をかけて食べる。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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