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2022.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ユッケジャンクッパ

肉の旨みの染みた、スープかけごはん。

ユッケジャンクッパ

2020年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ユッケジャンクッパ

タレで下味をつけた牛肉と野菜を炒め、水を加えて煮込むだけ。旨みたっぷりのスープとごはんは相性抜群。焼き肉の後の締めにもおすすめです。

エネルギー316kcal/1人分
食塩相当量1.4g/1人分
調理時間15分
  • 肉料理
  • 韓国・エスニック

(2人分)

牛薄切り肉(切り落とし)・・・150g
豆もやし・・・100g
にんじん・・・1/4本
白ねぎ・・・1/2本
ニラ・・・1/4束
Aおろしニンニク ・・・小さじ1/2
 コチュジャン・・・大さじ2
 しょうゆ・・・大さじ1.5
 酒・・・大さじ1
ごはん・・・300g
ごま油、塩

Aは細切りにして、Aを大さじ1くらい加えて和えておく。

にんじんは長さ3㎝の細切り、白ねぎは斜め薄切り、ニラは長さ4㎝に切る。

鍋にごま油大さじ1を熱し、①の牛肉を炒め、色が変わったらニラ以外の野菜を加え、炒め合わせる。

③にAの残りのタレと水3カップを注ぎb、沸騰したらアクを取り、中火で5分煮る。

ニラを加え、1分ほど煮て、塩少々で味を調える。

器にごはんを盛り、⑤をかけて食べる。

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