獅子頭鍋（シーズートウ）
2019年12月号掲載
（6人分）
豚ミンチ・・・500g
白菜・・・1/2株
干ししいたけ（水で戻す）・・・4枚
緑豆春雨（熱湯で戻す）・・・60g
A白ねぎ（みじん切り）1/4本分
しょうが（みじん切り）1かけ分
塩・・・小さじ1/2
酒・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1
かたくり粉・・・大さじ1
卵・・・1個
ごま油・・・大さじ1
サラダ油、酒、塩、こしょう
豚ミンチとＡをよく混ぜ、6等分にして丸めて肉団子をつくる。
白菜は軸と葉に分け、軸は幅3㎝長さ6㎝くらいに、葉は軸の2倍ぐらいの大きさに切る。
フライパンにサラダ油を多めに熱し、①の肉団子を揚げる。表面がこんがりと揚がれば、中まで火が通ってなくてもよい。
③のフライパンの油を大さじ２ほど残し、②の白菜を強火で炒め、酒大さじ２を加える。軸がやわらかくなったら、土鍋に移す。
土鍋に③の肉団子としいたけを入れ、水（しいたけの戻し汁も一緒に）をひたひたになるまで入れ、塩小さじ1/2を加え、ふたをして弱火で20分煮る。春雨を加えてさっと煮て、塩、こしょうで味を調える。
マルちゃん正麺 醤油味
生麺うまいまま製法による、なめらかでコシのある中太麺に、香味野菜の風味が利いた醤油味スープ。
マルちゃん正麺 醤油味
かんたんレシピ
豆乳入りでマイルドな味わい！うまみたっぷりちゃんぽん風正麺
【材料（1人分）】
マルちゃん正麺 醤油味 ‥‥1袋
シーフードミックス（冷凍） ‥‥80g
白菜 ‥‥1枚
にんじん‥‥20g
コーン(水煮)‥‥小さじ2
水‥‥300ml
無調整豆乳‥‥200ml
粗びき黒こしょう‥‥適宜
【作り方】
1)シーフードミックスは解凍し、しっかりと水けを切る。白菜は芯と葉の部分に分け、芯はひと口大のそぎ切り、葉はざく切りにする。にんじんは短冊切りにする。
2)鍋に水を注いで沸かし、沸騰したらマルちゃん正麺 醤油味の麺を加える。麺を軽くほぐし、1を加えて3分ほど煮る。
3）一旦火を止めてスープと無調整豆乳を加える。再び加熱して、スープが温まったらコーン(水煮)を加えて器に盛り付ける。お好みで粗びき黒こしょうをふる。 ※無調整豆乳は加熱しすぎると表面に膜ができたり、成分が凝固してもろもろになることがあるので、火加減に気を付けてください。
レシピのトップへもどる
