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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ラムチョップのグリルブルーチーズソース

濃厚なチーズのソースがラムに合う。

ラムチョップのグリルブルーチーズソース

2019年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ラムチョップのグリルブルーチーズソース

独特の風味と塩気の強いブルチーズのソースは、ラムのようなクセのある素材にも、じゃがいものような淡泊な素材にも合います。

エネルギー747kcal/1人分
食塩相当量2.1g/1人分
調理時間40分(漬け込み時間含む)
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

ラムチョップ・・・8本
Ⓐオリーブオイル・・・大さじ3
  ローズマリー(葉の部分)・・・2枝分
じゃがいも・・・3個
ローズマリー・・・1枝
ソース
 ゴルゴンゾーラチーズ ・・・50g
 牛乳・・・ 50cc
 バター・・・20g
塩、こしょう

ラムチョップは余分な脂を取り、塩、こしょうをして、Ⓐをまぶし、30分ほどおく。

じゃがいもは皮をむき、一口大に切り、鍋にかぶるぐらいの水を入れ、ローズマリー、塩を加えてゆでる。

ソースをつくる。小鍋にゴルゴンゾーラチーズと牛乳を入れて中火にかけ、混ぜながら溶かす。バターを加え、弱火で煮詰める。

フライパンを熱し、①を両面に焼き色がつくまで焼く。

④、②を器に盛り、③を添える。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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