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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ラムチョップのグリルブルーチーズソース

濃厚なチーズのソースがラムに合う。

ラムチョップのグリルブルーチーズソース

2019年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ラムチョップのグリルブルーチーズソース

独特の風味と塩気の強いブルチーズのソースは、ラムのようなクセのある素材にも、じゃがいものような淡泊な素材にも合います。

エネルギー747kcal/1人分
食塩相当量2.1g/1人分
調理時間40分(漬け込み時間含む)
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

ラムチョップ・・・8本
Ⓐオリーブオイル・・・大さじ3
  ローズマリー(葉の部分)・・・2枝分
じゃがいも・・・3個
ローズマリー・・・1枝
ソース
 ゴルゴンゾーラチーズ ・・・50g
 牛乳・・・ 50cc
 バター・・・20g
塩、こしょう

ラムチョップは余分な脂を取り、塩、こしょうをして、Ⓐをまぶし、30分ほどおく。

じゃがいもは皮をむき、一口大に切り、鍋にかぶるぐらいの水を入れ、ローズマリー、塩を加えてゆでる。

ソースをつくる。小鍋にゴルゴンゾーラチーズと牛乳を入れて中火にかけ、混ぜながら溶かす。バターを加え、弱火で煮詰める。

フライパンを熱し、①を両面に焼き色がつくまで焼く。

④、②を器に盛り、③を添える。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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