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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

牛こま切れ肉ときのこのハヤシライス

短時間でコクのある味わいに。

牛こま切れ肉ときのこのハヤシライス

2019年10月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

牛こま切れ肉ときのこのハヤシライス

仕上げにマヨネーズを加えることで、短時間でまろやかでコクのある味わいに仕上がります。牛こま切れは火を通しすぎないようにしてやわらかさと旨みをキープ。

エネルギー591kcal/1人分
食塩相当量2.8g/1人分
調理時間20分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

牛こま切れ肉・・・300g
玉ねぎ・・・中1個
きのこ(まいたけ、しめじ)・・・200g
Aケチャップ・・・大さじ3
 中濃ソース・・・大さじ2
 コンソメ顆粒・・・小さじ2
 水・・・150cc
マヨネーズ・・・大さじ3
バターライス
 温かいごはん・・・480g
 バター・・・大さじ2
 パセリ(みじん切り)・・・大さじ1
塩、こしょう、バター、サラダ油

牛肉に塩、こしょう少々で下味をつける。玉ねぎは縦に薄切りにする。きのこは石づきを取り、手でほぐす。

フライパンにバター大さじ1を溶かし、牛肉を炒め、いったん取り出す。

②のフライパンにバター大さじ1、サラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、きのこを加えて炒め合わせる。

Ⓐをよく混ぜ合わせておき、③に加え、ひと煮立ちしたら②を戻し入れ、全体を混ぜ、マヨネーズを加える。

バターライスの材料を混ぜ合わせ、器に④と一緒に盛る。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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