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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

牛こま切れ肉ときのこのハヤシライス

短時間でコクのある味わいに。

牛こま切れ肉ときのこのハヤシライス

2019年10月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

牛こま切れ肉ときのこのハヤシライス

仕上げにマヨネーズを加えることで、短時間でまろやかでコクのある味わいに仕上がります。牛こま切れは火を通しすぎないようにしてやわらかさと旨みをキープ。

エネルギー591kcal/1人分
食塩相当量2.8g/1人分
調理時間20分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

牛こま切れ肉・・・300g
玉ねぎ・・・中1個
きのこ(まいたけ、しめじ)・・・200g
Aケチャップ・・・大さじ3
 中濃ソース・・・大さじ2
 コンソメ顆粒・・・小さじ2
 水・・・150cc
マヨネーズ・・・大さじ3
バターライス
 温かいごはん・・・480g
 バター・・・大さじ2
 パセリ(みじん切り)・・・大さじ1
塩、こしょう、バター、サラダ油

牛肉に塩、こしょう少々で下味をつける。玉ねぎは縦に薄切りにする。きのこは石づきを取り、手でほぐす。

フライパンにバター大さじ1を溶かし、牛肉を炒め、いったん取り出す。

②のフライパンにバター大さじ1、サラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、きのこを加えて炒め合わせる。

Ⓐをよく混ぜ合わせておき、③に加え、ひと煮立ちしたら②を戻し入れ、全体を混ぜ、マヨネーズを加える。

バターライスの材料を混ぜ合わせ、器に④と一緒に盛る。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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