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2020.10.8 更新

Cooking Note クッキングノート

牛こま切れ肉ときのこのハヤシライス

短時間でコクのある味わいに。

牛こま切れ肉ときのこのハヤシライス

2019年10月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

牛こま切れ肉ときのこのハヤシライス

仕上げにマヨネーズを加えることで、短時間でまろやかでコクのある味わいに仕上がります。牛こま切れは火を通しすぎないようにしてやわらかさと旨みをキープ。

エネルギー591kcal/1人分
食塩相当量2.8g/1人分
調理時間20分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

牛こま切れ肉・・・300g
玉ねぎ・・・中1個
きのこ(まいたけ、しめじ)・・・200g
Aケチャップ・・・大さじ3
 中濃ソース・・・大さじ2
 コンソメ顆粒・・・小さじ2
 水・・・150cc
マヨネーズ・・・大さじ3
バターライス
 温かいごはん・・・480g
 バター・・・大さじ2
 パセリ(みじん切り)・・・大さじ1
塩、こしょう、バター、サラダ油

牛肉に塩、こしょう少々で下味をつける。玉ねぎは縦に薄切りにする。きのこは石づきを取り、手でほぐす。

フライパンにバター大さじ1を溶かし、牛肉を炒め、いったん取り出す。

②のフライパンにバター大さじ1、サラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、きのこを加えて炒め合わせる。

Ⓐをよく混ぜ合わせておき、③に加え、ひと煮立ちしたら②を戻し入れ、全体を混ぜ、マヨネーズを加える。

バターライスの材料を混ぜ合わせ、器に④と一緒に盛る。

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【材料(2人分)】
もち麦入りごはん(炊飯済)・・・300g
牛乳・・・150g
しめじ・・・1パック
玉ねぎ・・・1/2個
ベーコン・・・4枚
コンソメ・・・5g
とろけるチーズ・・・40g
塩・・・少々
ブラックペッパー・・・少々
オリーブオイル・・・少々

【作り方】
1)しめじは根本を切り落とし大きさを整える。
2)ベーコンは短冊切りに、玉ねぎは粗みじん切りにする。
3)フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとベーコン、しめじを炒める。
4)玉ねぎが透明になって火が通ったら、牛乳とコンソメを入れ、コンソメが溶けるまで少々煮立たせる。
5)もち麦入りごはんと、チーズを入れて全体と馴染ませ、弱火で温める。
6)水気が飛んだら、お皿に盛り付け塩、ブラックペッパーを散らす。

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