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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

牛こま切れ肉ときのこのハヤシライス

短時間でコクのある味わいに。

牛こま切れ肉ときのこのハヤシライス

2019年10月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

牛こま切れ肉ときのこのハヤシライス

仕上げにマヨネーズを加えることで、短時間でまろやかでコクのある味わいに仕上がります。牛こま切れは火を通しすぎないようにしてやわらかさと旨みをキープ。

エネルギー591kcal/1人分
食塩相当量2.8g/1人分
調理時間20分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

牛こま切れ肉・・・300g
玉ねぎ・・・中1個
きのこ(まいたけ、しめじ)・・・200g
Aケチャップ・・・大さじ3
 中濃ソース・・・大さじ2
 コンソメ顆粒・・・小さじ2
 水・・・150cc
マヨネーズ・・・大さじ3
バターライス
 温かいごはん・・・480g
 バター・・・大さじ2
 パセリ(みじん切り)・・・大さじ1
塩、こしょう、バター、サラダ油

牛肉に塩、こしょう少々で下味をつける。玉ねぎは縦に薄切りにする。きのこは石づきを取り、手でほぐす。

フライパンにバター大さじ1を溶かし、牛肉を炒め、いったん取り出す。

②のフライパンにバター大さじ1、サラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、きのこを加えて炒め合わせる。

Ⓐをよく混ぜ合わせておき、③に加え、ひと煮立ちしたら②を戻し入れ、全体を混ぜ、マヨネーズを加える。

バターライスの材料を混ぜ合わせ、器に④と一緒に盛る。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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