グレープフルーツのゼリー
2019年8月号掲載
（17㎝のパウンド型1台分）
グレープフルーツ
（ホワイト、ルビー）・・・各1個
グラニュー糖・・・150g
粉ゼラチン・・・15g
（水75gでふやかしておく）
A シナモンスティック・・・2本
八角・・・2個
クローブ・・・ 6粒
グレープフルーツは皮をむき、ナイフを使って薄皮をむいて果肉を取り出す。果肉はそれぞれ3つに切る。
薄皮を絞った果汁に水を足して350ccにして鍋に入れる。Ⓐのスパイスを加えて火にかけ、一煮立ちさせてスパイスの香りを出す。
②を裏ごしして、再度、鍋に戻し、グラニュー糖、①のグレープフルーツを加えて火にかける。グラニュー糖が溶けたら火から下ろし、ゼラチンを加えて溶かし、粗熱を取る。
型にラップを敷き、ゼリー液（果肉は入れない）を底から5mmほど流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
固まったら残りの1/3（果肉も含む）を流し入れて冷やし固め、これをあと3回繰り返して層にし、全体を冷やし固める。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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