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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

いろいろベリーのシャンパンゼリー

シャンパンとベリーで大人の組み合わせ。
口の中ではじける食感を楽しんで。

いろいろベリーのシャンパンゼリー

2008年4月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

いろいろベリーのシャンパンゼリー

旬のいちごをたっぷり使ったデザートを紹介します。いちごは甘みが抜けないよう、必ずヘタをつけたまま、やさしく洗ってくださいね

エネルギー63kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(6個分)

シャンパン...200cc
水...100cc
グラニュー糖...50g
粉ゼラチン...5g
水大さじ...1
いちご、ラズベリーなど好みのベリー適量(生でも冷凍でも可。冷凍のミックスベリーが便利)

水(大さじ1)に粉ゼラチンを入れてふやかしておく。

水(100cc)とグラニュー糖を小鍋に入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止め、1のゼラチンを入れて余熱で溶かす(a)。

鍋底を氷水に当てて粗熱を取り、シャンパンを静かに加える(b)。

器に好みのベリーや適当な大きさに切ったいちごを入れ、3を静かに流し入れ、冷蔵庫で固める。

(a)ゼラチンが完全にふやけているか確かめてから、入れる。

(b)熱すぎると、シャンパンのアルコールが飛んでしまうので、粗熱が取れてから入れる。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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