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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

いろいろベリーのシャンパンゼリー

シャンパンとベリーで大人の組み合わせ。
口の中ではじける食感を楽しんで。

いろいろベリーのシャンパンゼリー

2008年4月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

いろいろベリーのシャンパンゼリー

旬のいちごをたっぷり使ったデザートを紹介します。いちごは甘みが抜けないよう、必ずヘタをつけたまま、やさしく洗ってくださいね

エネルギー63kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(6個分)

シャンパン...200cc
水...100cc
グラニュー糖...50g
粉ゼラチン...5g
水大さじ...1
いちご、ラズベリーなど好みのベリー適量(生でも冷凍でも可。冷凍のミックスベリーが便利)

水(大さじ1)に粉ゼラチンを入れてふやかしておく。

水(100cc)とグラニュー糖を小鍋に入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止め、1のゼラチンを入れて余熱で溶かす(a)。

鍋底を氷水に当てて粗熱を取り、シャンパンを静かに加える(b)。

器に好みのベリーや適当な大きさに切ったいちごを入れ、3を静かに流し入れ、冷蔵庫で固める。

(a)ゼラチンが完全にふやけているか確かめてから、入れる。

(b)熱すぎると、シャンパンのアルコールが飛んでしまうので、粗熱が取れてから入れる。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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