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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

いろいろベリーのシャンパンゼリー

シャンパンとベリーで大人の組み合わせ。
口の中ではじける食感を楽しんで。

いろいろベリーのシャンパンゼリー

2008年4月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

いろいろベリーのシャンパンゼリー

旬のいちごをたっぷり使ったデザートを紹介します。いちごは甘みが抜けないよう、必ずヘタをつけたまま、やさしく洗ってくださいね

エネルギー63kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(6個分)

シャンパン...200cc
水...100cc
グラニュー糖...50g
粉ゼラチン...5g
水大さじ...1
いちご、ラズベリーなど好みのベリー適量(生でも冷凍でも可。冷凍のミックスベリーが便利)

水(大さじ1)に粉ゼラチンを入れてふやかしておく。

水(100cc)とグラニュー糖を小鍋に入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止め、1のゼラチンを入れて余熱で溶かす(a)。

鍋底を氷水に当てて粗熱を取り、シャンパンを静かに加える(b)。

器に好みのベリーや適当な大きさに切ったいちごを入れ、3を静かに流し入れ、冷蔵庫で固める。

(a)ゼラチンが完全にふやけているか確かめてから、入れる。

(b)熱すぎると、シャンパンのアルコールが飛んでしまうので、粗熱が取れてから入れる。

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ゼスプリ・グリーンキウイ

鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。1個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。

ゼスプリ・グリーンキウイ
かんたんレシピ

キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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