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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

いちごの豆腐花

人気のアジアンスイーツにいちごをプラス。
粒あんが、味のアクセントに!

いちごの豆腐花

2011年4月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

いちごの豆腐花
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エネルギー125kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(4人分)

いちご…6粒
豆乳(成分無調整)…250cc
粉ゼラチン…5g
グラニュー糖…大さじ2+1/2
飾り用のいちご…4粒
粒あん(市販)…適量.

いちごをつぶして目の細かい茶こしでこし(a)、こした果汁を50cc用意する(いちごの量は調整する)。ゼラチンは水大さじ2でふやかしておく。

1のいちご果汁と豆乳を鍋に入れて弱火にかけ、温まったらグラニュー糖を加えて混ぜる。沸騰直前に火を止め、1のゼラチンを加えて溶かす。

こしてボウルに移し、ボウルの底を氷水にあてて粗熱を取り、容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

縦半分に切った飾り用のいちごと粒あんを添える。

(a)できるだけ細かい目のものでこすと、食感がなめらかになる。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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